Sałatka z kaszą jaglaną, cukinią i marchewką. Przepis na pożywne drugie śniadanie lub lekki obiad

Z kaszy jaglanej zrobisz pożywny, a zarazem lekki wegetariański posiłek. To idealna sałatka do lunchboxa na drugie śniadanie w pracy lub jako obiad.

Wersja przy reumatyzmie

Osoby zmagające się z tym schorzeniem (a także z innymi chorobami autoimmunologicznymi jak np. łuszczyca), powinny unikać warzyw psiankowatych, do których należy papryka.

Zawierają one w swoim składzie solaninę, która przyczynia się do rozwoju stanów zapalnych i co za tym idzie – zwiększa dolegliwości bólowe. Jeśli cierpisz na reumatyzm, nie dodawaj do sałatki papryki.

Sałatka z kaszą jaglaną, cukinią i marchewką

Liczba porcji: 4 porcje
Czas przygotowania: 15 minut + macerowanie 15 minut
Kaloryczność: 225 kcal

Składniki:

• 1 szklanki kaszy jaglanej
• 3 młode marchewki
• 1 średnia cukinia
• 1 strąk czerwonej papryki
• 2 łyżki oliwy
• 4-5 łyżek soku z cytryny
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę przelej na sitku wrzątkiem, przesyp do garnka z posoloną wodą. Gotuj 15 minut. Paprykę oczyść, opłucz, pokrój w kosteczkę. Marchewki obierz i wraz z cukinią umyj.
2. Warzywa rozdrobnij, np. marchewkę potnij w długie, cienkie słupki, a cukinię na kawałeczki.
3. Sok z cytryny wymieszaj z miodem. Dodaj sól i pieprz (do smaku). Ciągle mieszając trzepaczką, cienkim strumieniem wlej oliwę. Pokrojone warzywa polej sosem, odłóż na ok. 30 minut. Potem wymieszaj je z kaszą i podawaj.