Pyszne desery z truskawkami bez pieczenia: tort gofrowy, panna cotta i marmurkowe parfait

Uwielbiamy truskawki, nie możemy się ich doczekać i zawsze mamy wrażenie, że kończą się zbyt szybko. Zatem nim sezon na truskawki minie, nacieszmy się ich smakiem w pysznych łakociach bez pieczenia

Co zrobić z truskawek na zimno?

Zdecydowanie najpopularniejszą formą truskawkowego deseru na zimno jest sernik. Ale z tych pysznych owoców możemy przygotować o wiele więcej wyśmienitych i orzeźwiających deserów. 

Tradycyjny tort biszkoptowy możemy zastąpić oryginalną wersją tortu gofrowego, który łączy w sobie te dwa doskonałe rodzaje deseru. 

Z truskawek można przygotować domowe lody w wersji śmietankowej lub sorbetowej. Doskonałym pomysłem na lodowy deser z truskawek jest marmurkowe parfait. Truskawki możemy też dodać do mrożonych koktajli i shake'ów. 

Z truskawek możemy też przygotować wiele deserów na zimno z galaretką owocową lub galaretką mleczną i musem na bazie śmietany lub jogurtu naturalnego, np. panna cotta. Piękne kolorowe deserki w szklankach nie tylko smakują wyśmienicie, ale też efektownie wyglądają i świetnie się sprawdzą podane na letnim przyjęciu z rodziną i przyjaciółmi. 

Tort gofrowy z truskawkami

Składniki:

• 10 dag masła
• 10 dag cukru
• 2 jajka
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek mleka
• 1 łyżeczka oleju do posmarowania gofrownicy
• 80 dag truskawek
• 30 dag śmietany kremówki
• 1 torebka cukru waniliowego
• cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

1. Masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasnokremową masę. Potem kolejno wbij do niej jajka. Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia, wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Wsyp do masy maślanej. Dolej mleko. Całość wymieszaj mikserem. Gofrownicę smaruj cienko olejem. Nakładaj po 2-3 łyżki ciasta. Zamknij. Piecz przez 3-4 minuty. W ten sposób upiecz 5 gofrów.
2. Truskawki opłucz, usuń szypułki. Owoce osusz. Połowę truskawek zmiksuj i przetrzyj przez sitko, resztę owoców potnij na kawałeczki. Śmietanę wymieszaj z cukrem waniliowym. Ubij na sztywno. Bitą śmietanę połącz z musem truskawkowym.
3. Przestudzone gofry przełóż kremem oraz kawałeczkami truskawek. Oprósz cukrem pudrem.

Marmurkowe parfait z truskawkami

Składniki:

• 40 dag truskawek + kilka od dekoracji
• 4 małe torebki cukru waniliowego
• 3 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
• 1 szklanka śmietany kremówki

Sposób przygotowania:

1. Podłużną formę (dł. 20 cm, poj. 3/4 litra) wyłóż folią. Truskawki zmiksuj z 2 op. cukru waniliowego, przetrzyj. Oddziel żółtka od białek. Żółtka przelej do metalowej miseczki. Dodaj cukier i 2 op. cukru waniliowego. Postaw nad garnkiem z parującą wodą i ubijaj, aż masa żółtkowa podwoi swoją objętość. Wtedy zdejmij masę z kąpieli wodnej i ubijaj dalej, aż wystygnie.
2. Wymieszaj kwaśną śmietanę ze śmietaną kremówką. Ubij. Połącz z żółtkami. Białka ubij. Pianę z białek wymieszaj z masą jajeczno-śmietanową. Mus truskawkowy lekko przemieszaj.
3. Masę lodową przelej do foremki. Zamrażaj przez noc. Udekoruj truskawkami.

Truskawkowa panna cotta

Składniki:

• 70 dag truskawek + kilka do dekoracji
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy
• 1 laska wanilii
• 2 szklanki śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

1. Truskawki opłucz, oczyść, zmiksuj i przetrzyj przez sitko. Żelatynę namocz w soku z pomarańczy, odstaw, by spęczniała.
2. Laskę wanilii rozetnij, czubkiem noża zeskrob rdzeń. Rdzeń i laskę wanilii wrzuć do śmietany, dodaj cukier. Podgrzewaj na dużym płomieniu 10 minut. Usuń strączek wanilii, w gorącej śmietance rozpuść połowę żelatyny. Dodaj 1/3 musu z truskawek. Tężejącą masę przelej do foremek (o poj. 250 ml). Schładzaj ok. 1 godziny.
3. Pozostałą żelatynę rozpuść, podgrzewając. Połącz z resztą musu, przelej do foremek. Schładzaj 3 godziny.