Pyszne ciasto z jagodami w 3 wersjach: sernik, babka i tarta

Jagody to jedne z najpyszniejszych owoców lata, które doskonale sprawdzają się w różnorodnych wypiekach. Dzięki swojemu intensywnemu kolorowi i wyjątkowemu smakowi, jagody dodają nie tylko walorów estetycznych, ale i smakowych każdemu ciastu. Ich wszechstronność sprawia, że można je wykorzystać zarówno w prostych deserach, idealnych na co dzień, jak i w bardziej wyszukanych wypiekach na specjalne okazje. W zależności od preferencji, jagody mogą być głównym składnikiem lub dodatkiem, wzbogacającym klasyczne przepisy. Poniżej przedstawiamy kilka inspiracji na ciasta z jagodami, które z pewnością zachwycą każdego smakosza.

Jakie ciasto można zrobić z jagodami?

Jagody to owoce, które doskonale nadają się do wypieków, dodając im nie tylko smaku, ale także pięknego koloru. Istnieje wiele rodzajów ciast, które można przygotować z jagodami, począwszy od prostych, codziennych deserów, aż po bardziej wyrafinowane wypieki na specjalne okazje.

Jednym z najpopularniejszych ciast jest ciasto drożdżowe z jagodami. Jest to klasyczny wypiek, który często pojawia się na stołach w sezonie jagodowym. Ciasto drożdżowe jest miękkie i puszyste, a jagody dodają mu soczystości i kwaskowatego smaku. Do tego można dodać kruszonkę, która nadaje całości chrupiącą teksturę.

Innym popularnym wyborem jest sernik z jagodami. Jagody można dodać do masy serowej, co sprawia, że ciasto nabiera pięknego, fioletowego koloru. Można również przygotować jagodowy sos, którym polewa się gotowy sernik, co dodaje mu wyrazistego smaku i efektownego wyglądu.

Tarta z jagodami to kolejny klasyczny wypiek, który świetnie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na bardziej formalne okazje. Kruche ciasto można wypełnić jagodami w różnych formach – świeżymi, gotowanymi lub w postaci dżemu. W połączeniu z kremem patissiere lub masą z bitej śmietany i mascarpone, jagody tworzą harmonijną kompozycję smakową.

Muffinki z jagodami to szybki i łatwy sposób na wykorzystanie tych owoców. Idealne na śniadanie lub jako przekąska do kawy, muffinki są wilgotne i puszyste, a jagody dodają im odrobinę kwaskowatości. Można je również posypać cukrem pudrem lub polewą lukrową, aby dodać słodkiego akcentu.

Ciasto ucierane z jagodami jest prostym, ale bardzo smacznym wypiekiem. Przygotowuje się je szybko, a efekt zawsze jest zadowalający. Jagody można wmieszać bezpośrednio do ciasta lub rozsypać je na wierzchu, co sprawia, że ciasto prezentuje się bardzo apetycznie. Po upieczeniu można posypać je cukrem pudrem.

Brownie z jagodami to ciekawa wariacja na temat klasycznego, czekoladowego ciasta. Dodanie jagód do brownie nadaje mu nie tylko wyjątkowego smaku, ale również ciekawą strukturę. Jagody mogą być wmieszane do ciasta lub stanowić warstwę pomiędzy czekoladowymi masami.

Na specjalne okazje warto rozważyć przygotowanie tortu z jagodami. Może to być biszkoptowy tort przekładany kremem jagodowym, śmietanowym lub serowym. Dekoracja z jagód na wierzchu tortu sprawi, że będzie wyglądał nie tylko smacznie, ale i bardzo efektownie.

Podsumowując, jagody są niezwykle wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać do przygotowania wielu różnych rodzajów ciast. Od prostych muffinek, przez klasyczne ciasta drożdżowe i serniki, aż po wyrafinowane torty – możliwości są niemal nieograniczone. Każdy z tych wypieków zyskuje dzięki jagodom niepowtarzalny smak i wyjątkowy wygląd.

Sernik z jagodami z polewą

Składniki: 

• 1 kg twarogu na sernik
• 100 g masła
• 5 jajek
• 1 szklanka + 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 op. cukru waniliowego
• 500 g jagód

Przygotowanie: 

1. Jagody opłucz. Twaróg utrzyj z masłem. Żółtka utrzyj ze szklanką cukru. Do sera włóż 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, proszek i cukier waniliowy, utarte żółtka. Wymieszaj. Białka ubij na sztywno, połącz z masą serową.
2. Masę wymieszaj z garścią jagód, nałóż do tortownicy wyłożonej pergaminem. Piecz ok. 40 min w 180°C. Sernik ostudź w uchylonym piekarniku. 200 g jagód przetrzyj przez sitko.
3. Drugą łyżkę mąki ziemniaczanej rozprowadź w musie. Zagotuj 1/3 szklanki wody z resztą cukru. Wlej mus, ugotuj jak kisiel. Polej sernik, posyp resztą jagód. Schłodź przez noc.

Babka z jagodami i czereśniami

Składniki:

• 4 jajka
• 1 op. cukru waniliowego
• 2 szklanki + 2 łyżki mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g miękkiego masła
• 200 g jagód
• 300 g czereśni
• tłuszcz i mąka do formy
• gęsta śmietana 18% do podania

Przygotowanie:

1. Owoce opłucz. Czereśnie wydryluj. 2 szklanki mąki przesiej z proszkiem.
2. Jajka utrzyj z cukrem. Ciągle ucierając, dodawaj porcjami mąkę do masy jajecznej. Wciąż rozcierając, dodawaj do ciasta po trochu masła. Wsyp cukier waniliowy, rozetrzyj.
3. Odłóż po 2-3 łyżki jagód i czereśni, resztę wymieszaj z 2 łyżkami mąki i połącz z ciastem. 
4. Formę grubo natłuść, oprósz mąką. Nałóż ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, piecz ok. 45 min. Lekko przestudź, wyjmij. Udekoruj śmietaną i odłożonymi owocami.

Tarta z jagodami

Składniki:

• 200 g mąki
• 125 g cukru
• 1 szczypta soli
• 3 jajka
• 100 g masła
• 250 g jagód
• 300 g ricotty
• 200 g maślanki
• 1 czubata łyżka proszku na budyń waniliowy z cukrem 
• tłuszcz do formy

Przygotowanie:

1. Mąkę, 50 g cukru, sól, 1 jajko i masło posiekaj. Zagnieć ciasto. Zawiń w folię, schłodź 30 minut. Rozwałkuj. Formę natłuść. Ciastem wylep dno i boki formy. Gęsto nakłuj widelcem.
2. Jagody opłucz, osusz. Do miski wbij resztę jajek, dodaj ricottę, maślankę, proszek budyniowy i pozostały cukier. Szybko zmiksuj na gładką, aksamitną masę. Na cieście w formie rozsyp równomiernie połowę jagód. 
3. Jagody przykryj masą serową. Na wierzchu rozsyp resztę jagód, delikatnie wciśnij w masę. Piecz ok. 40 min w 170°C. Wyłącz piekarnik, uchyl go i poczekaj, aż tarta ostygnie.