Przepisy na świąteczne dania. Wykwintne mięsa z owocami

Mięso i owoce to wyjątkowo zgrany duet. W kuchni staropolskiej owocami faszerowano chętnie drób, czyli kaczki, gęsi, kurczaki, ale też gołębie i kapłony. Owoce chętnie dodawano też do dzikiego ptactwa – kuropatw, bażantów.

Dzisiaj najbardziej popularną wersją mięsa z owocami jest pieczony schab ze śliwką. To klasyka polskiej kuchni, dawnej i dzisiejszej. Takie mięso podaje się i na ciepło, i na zimo. Ale z okazji świąt warto wypróbować jeszcze inny wariant wykwintnej pieczeni z owocami – proponujemy przepis na soczystą szynkę z gruszką i pigwą. Jej smak dodatkowo podkręcą korzenne przyprawy: cynamon i anyż.

Smacznie i zdrowo

Połączenie mięsa z owocami jest nie tylko pyszne, ale też zdrowe. Godne polecenia jest zwłaszcza mięso pieczone, najlepiej chude. Jest zdrowsze i mniej kaloryczne od smażonego - zwłaszcza takiego w panierce.  Wieprzowina jest źródłem pełnowartościowego białka, aminokwasów i cennych witamin (kwasu foliowego i witamin z grupy B) oraz minerałów (w tym fosforu, sodu i potasu). Wołowina z kolei wyróżnia się nie tylko smakiem, ale też cennymi wartościami odżywczymi. Cechuje ją wysoka zawartość białka, witamin z grupy B, fosforu, żelaza i cynku.

Dobrej jakości mięso

W kuchni liczą się po pierwsze umiejętności, a po drugie dobrej jakości składniki. Nie zawsze potrafimy wybrać dobrej jakości mięso, dlatego powinniśmy w tym aspekcie zaufać sprawdzonym i renomowanym producentom. Przedświąteczne zakupy warto zrobić w specjalistycznych sklepach mięsnych takich jak Sokołów czy Gzella. Sklepy te oferują nam szeroki wybór asortymentu, gwarancję świeżości, a także pomocną i profesjonalną obsługę. Jeśli nie wiemy, gdzie w pobliżu naszego domu znajduje się taki sklep, wystarczy wejść na stronę Sokołowa i za pomocą wyszukiwarki szybko znaleźć najbliższy punkt sprzedaży w naszej okolicy.

Szynka Świąteczna z gruszką i pigwą

Składniki:

• Szynka Świąteczna Sokołów
• 2 pigwy
• 2 gruszki 
• 4 gwiazdek anyżu
• 2 laski cynamonu
• 1/3 opakowania bulionu wołowo-warzywnego Sokołów 
• Litr wody 
• Szklanka soku jabłkowego

Przygotowanie: 

1. Szynkę świąteczną Sokołów wyjąć z folii i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
2. Gruszki i pigwy pokroić, każdą na 8 części, przerzucić je na do naczynia z szynką. 
3. Szynkę i owoce zalać 1/3 opakowania bulionu wołowo-warzywnego rozcieńczonego w litrze wody i szklanką soku jabłkowego.
4. Do bulionu dorzucić laski cynamonu i gwiazdki anyżu.
5. Wstawić do piekarnika na pół godziny na 160 stopni (termoobieg). Po tym czasie przykryć mięso folią aluminiową i piec kolejną godzinę w temperaturze 180 stopni. 
6. Smakuje wyśmienicie z pieczoną dynią przyprawioną solą i pieprzem lub ulubionymi ziołami.

Schab nadziewany suszonymi owocami

Składniki:

• 1 opakowanie schabu Uczta świeżość i smak
• 1 opakowanie boczku surowego wędzonego Sokołów
• 2-3 garście mieszanki suszonych owoców: śliwek, żurawiny, moreli, daktyli i rodzynek
• 150 ml brandy
• sól i pieprz
   

Przygotowanie:

1. Śliwki, żurawinę, morele, daktyle oraz rodzynki zalać 150 ml brandy i wymieszać. Schab oczyścić z błonek. W środek mięsa wbić długi nóż i odrobinę poszerzyć nacięcie. W powstały otwór włożyć owocowe nadzienie. 
2. Całość owinąć boczkiem, posypać solą i pieprzem, zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 80-90 minut w temperaturze 190°C.