Pasztet wiejski w cieście na Wielkanoc: przepis na doskonały świąteczny przysmak

Pasztet wiejski to jedno z najstarszych dań, które pojawia się w polskich domach, szczególnie podczas świąt. Jego historia sięga czasów, kiedy gospodynie, wykorzystując resztki mięsa i wątróbki, tworzyły pełne smaku, pożywne potrawy. Choć w dzisiejszych czasach pasztet nie jest już jedynie daniem „z resztek”, to wciąż pozostaje symbolem kuchni tradycyjnej i rustykalnej.

Na Wielkanoc pasztet wiejski jest szczególnie ceniony i podawany na śniadanie wielkanocne. Jego intensywny, mięsny smak doskonale komponuje się z wieloma świątecznymi daniami, w tym z żurkiem, sałatkami i jajkami. 

Wskazówka: pasztet wiejski w cieście warto przygotować wcześniej, aby smaki miały czas się przegryźć. Można go przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni.

Jak ozdobić stół na wielkanocne śniadanie 2025? Oto 5 urzekających trendów dekoracyjnych

Pasztet wiejski w cieście na Wielkanoc - przepis 

Czas przygotowania: 160 minut 

Porcje: 12 

Stopień trudności: średni 

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny
• 100 g selera 
• 2 pietruszki
• 250 ml bulionu
• 1 cebula 
• 150 g wątróbki wieprzowej 
• 150 g słoniny 
• 2 kajzerki
• 3 jajka
• sól
• pieprz 
• gałka muszkatołowa 
• 5 łyżek oleju 
• tłuszcz i tarta bułka do formy

Na kruche ciasto: 

• 300 g mąki 
• 200 g masła 
• 2 żółtka

 

Dodatkowo:

• 7-8 przepiórczych jajek ugotowanych na twardo

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w kostkę. Pietruszkę i seler obierz, zetrzyj. Obraną cebulę potnij na cząstki. Warzywa i mięso zalej bulionem, wymieszaj, przykryj. Wstaw na dobę do lodówki.
2. Zamarynowane warzywa z mięsem obsmaż na oleju. Dodaj pokrojoną w kostkę słoninę. Duś do miękkości. Dołóż wątróbkę i duś jeszcze 15 minut. Kajzerki namocz, odciśnij, zmiel razem z mięsem i warzywami. Wbij jajka. Przypraw i wyrób. Posmarowaną tłuszczem okrągłą formę obsyp bułką tartą i włóż do niej masę mięsną. Piecz 45-50 minut w 180°C.
3. Z podanych składników zagnieć ciasto. Rozwałkuj je na 2 placki – mniejszy i większy. Formę posmaruj tłuszczem, oprósz tartą bułką. Wylep większym plackiem. Włóż pasztet. W masę mięsną wciśnij jajka przepiórcze – jedno za drugim. Mniejszy placek pokrój w paski. Ułóż je na wierzchu pasztetu. Zlep brzegi, ew. posmaruj roztrzepanym żółtkiem, piecz 25 minut Wystudź.

Spróbuj!

Pasztet przygotuj  w cieście francuskim (ok. 500 g). Będzie równie wyborny, a zrobisz go szybciej.

Wartości odżywcze (porcja ok. 150 g)

Kalorie: 551 kcal

Białko: 25 g 

Tłuszcz: 45 g

Węglowodany: 15 g