Keks bez klasycznych dodatków. Ta wersja świetnie sprawdzi się do kawy

Klasyczny keks kojarzy się przede wszystkim z ciężkim, maślanym ciastem pełnym bakalii. Tutaj tradycyjny charakter wypieku zostaje przełamany przez soczyste mango i kokosowe pralinki, które nadają mu bardziej egzotyczny, wakacyjny charakter. Krem z mielonego twarogu i mascarpone dodatkowo sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze. To keks, który zachowuje formę dobrze znanego klasyka, ale smakowo zdecydowanie wychodzi poza utarty schemat.

PRZEPIS NA KEKS Z MANGO I KOKOSEM

Czas przygotowania: 90 minut

Porcje: 16

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 250 g masła
• 200 g cukru
• 200 g jogurtu
• 3 jajka
• 3300 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 mango
• 150 g pralinek kokosowych
• 125 g mielonego twarogu
• 125 g mascarpone
• 2 cukry waniliowe
• 2 łyżki grubych wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło utrzyj z cukrem i 1 cukrem waniliowym. Ucierając, wbijaj jajka. Domieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i jogurt.
2. Mango obierz, odetnij miąższ od pestki. Jedno mango potnij w plasterki, resztę pokrój w kostkę. Odłóż kilka pralinek, pozostałe posiekaj i razem z kostkami mango dodaj do ciasta.
3. Foremkę wyłóż pergaminem. Nałóż ciasto. Piecz 50 minut w 175°C.
4. Twaróg połącz z resztą cukru waniliowego i mascarpone. Ubij krem. Posmaruj nim ciasto. Udekoruj plasterkami mango oraz resztą pralinek i wiórkami kokosowymi.