Jajka w koszulkach po benedyktyńsku: eleganckie śniadanie na wielkanocny poranek

Wielkanoc to czas, gdy królują jajka – w każdej możliwej postaci. Gotowane na twardo, faszerowane, zapiekane… Ale jednym z bardziej eleganckich i efektownych sposobów ich podania są jajka w koszulkach po benedyktyńsku. To klasyczne danie śniadaniowe rodem z kuchni amerykańskiej i francuskiej, które zyskało popularność również w Polsce. Choć wygląda jak danie z dobrej restauracji, w rzeczywistości jego przygotowanie jest proste, szybkie i idealne na wielkanocne śniadanie.

Jajka po benedyktyńsku składają się z kilku prostych składników, które razem tworzą harmonijną całość: jajko w koszulce, czyli gotowane bez skorupki w zakwaszonej wodzie, chrupiący tost, lekko podsmażony bekon lub boczek i – opcjonalnie – zielenina, np. roszponka czy rukola. Całość można uzupełnić klasycznym sosem holenderskim, ale nawet bez niego danie zachwyca smakiem. 

Choć przyrządzenie jajka w koszulce może wydawać się trudne, w praktyce wystarczy chwila skupienia i kilka trików, by wszystko się udało. Kluczowe jest świeże jajko, dobrze zagotowana woda z dodatkiem octu i ostrożne wlanie jajka do wirującej wody. Już po 2–3 minutach uzyskujemy idealnie ścięte białko z miękkim, płynnym żółtkiem w środku. To właśnie ten efekt – rozlewające się żółtko – sprawia, że jajka po benedyktyńsku są tak wyjątkowe.

Jajka po benedyktyńsku to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też całkiem wartościowy posiłek. Jedna porcja dostarcza około 340 kcal, 19 g białka, 23 g tłuszczu i 14 g węglowodanów. To świetna opcja na sycące, zbilansowane śniadanie. Jajka są doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, witamin A, D i B12, a rukola i roszponka witamin C i K oraz błonnika.

Odświętna jajecznica: idealna na śniadanie wielkanocne

Jajka w koszulkach po benedyktyńsku na Wielkanoc – przepis 

Czas przygotowania: 25 minut 

Porcje: 4 

Stopień trudności: łatwy

Składniki:

• 4 jajka
• 8 plasterków wędzonego boczku albo bekonu
• 4 tosty pszenne
• 1 łyżka masła
• 1-2 łyżki octu
• sól
• mielony czarny pieprz
• listki roszponki i rukoli 

Przygotowanie: 

1. Plasterki boczku włóż na rozgrzaną patelnię i średnio wysmaż. Tosty z obu stron posmaruj masłem. Zrumień na rozgrzanej patelni albo w piekarniku. Wędlinę i grzanki trzymaj w cieple by nie wystygły. Liście rukoli oraz roszponki umyj, osusz na kuchennej ściereczce.  
2. W garnku zagotuj posoloną wodę. Powinna ona sięgać do 12-15 cm wysokości garnka. Dolej ocet. Jajka kolejno wbij do miseczki albo filiżanki. Pojedynczo, ostrożnie wlej do wrzącej wody. Zbieraj łyżką białko, formując kule. Gotuj ok.  5 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Na tostach rozłóż wysmażone plasterki wędliny oraz listki roszponki i rukoli.
3. Na sałacie ułóż jajka po benedyktyńsku. Oprósz je solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu po przyrządzeniu. Świetnym dodatkiem do tak przygotowanych jajek jest również sos holenderski i duszony szpinak. 

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

Kalorie: ok. 340 kcal

Węglowodany: ok. 14 g

Białko: ok. 19 g

Tłuszcz: ok. 23 g