Gruszkowe delicje nie tylko na jesień. 3 przepisy na oryginalne desery

Mamy wrażenie, że gruszki wciąż nie są wystarczająco doceniane w naszej kuchni, a te pyszne sezonowe polskie owoce mają ogromny potencjał deserowy. Nadają się nie tylko do tart i klasycznych ciast drożdżowych z gruszkami. Możesz z nich przygotować nietuzinkowe i efektowne słodkości, które zachwycą ciebie i twoich gości. 

Dlaczego powinnaś wypróbować te propozycje? Bo gruszki właśnie teraz są najpyszniejsze. Soczyste, słodkie, pełne aromatu... Przygotuj z nich desery według naszych przepisów, a gwarantujemy, że bez dokładki z pewnością się nie obędzie.

Krucha tarta z gruszkami pod bezową pierzynką

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 1 kostka (20 dag) masła
• po 1/2 szklanki orzechów laskowych (bez skórki) i włoskich
• 1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 torebka budyniu czekoladowego (na 500 ml mleka)
• 3-4 twarde gruszki
• trochę masła do formy

Przygotowanie:

1. Orzechy wsyp na rozgrzaną patelnię, mieszając upraż. Przesyp na talerzyk, a kiedy wystygną, grubo je posiekaj. Formę (śr. 22 cm) posmaruj masłem. Do miseczki wsyp mąkę, dodaj 1/2 szklanki cukru oraz masło. Rozbij 3 jajka. Oddziel żółtka od białek. Białka schłodź. Żółtka dodaj do składników w miseczce. Szybko zagnieć ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na około 30 minut.
2. Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj. Przygotowaną formę wylep plackiem. Dociśnij go do spodu i brzegu formy. Ciasto gęsto ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC. Piecz przez 10 minut
3. Resztę jajek połącz ze śmietaną, 1/2 szklanki cukru, kakao i proszkiem budyniowym. Wsyp posiekane orzechy. Owoce obierz, usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój na cząstki, ułóż je na podpieczonym kruchym spodzie. Zalej masą śmietanową.
4. Piecz 30 minut w temperaturze 180ºC. Białka ubij z resztą cukru, wyłóż na tartę. Ciasto piecz jeszcze 10 minut w 180ºC.

Gruszki w cieście filo z pastą orzechową

Składniki:

• 4 dojrzałe, ale dosyć twarde gruszki
• 1/2 op. mrożonego ciasta filo (ok. 4 płaty; 30x30 cm)
• garść orzechów włoskich
• spora szczypta cynamonu
• 4 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Ciasto rozwiń. Orzechy wrzuć do moździerza. Dosyp cynamon i cukier, rozetrzyj na gęsta pastę. Masło stop. 
2. Gruszki umyj. Zetnij po cienkim plasterku od spodu, by owoce stabilnie stały. Delikatnie wytnij gniazda nasienne. W otworki włóż pastę orzechową.
3. Płaty ciasta potnij na kwadraty (15x15 cm). Posmaruj je stopionym masłem i połóż po 4 - jeden na drugim. Na każdej porcji ciasta postaw gruszkę, unieś brzegi i owiń nimi owoce.
4. Piecz przez 15 minut w temp. 200ºC. Potem zmniejsz temp. do 180ºC i piecz jeszcze 25 minut.

Placek gruszkowy z masą serową

Składniki:

• 1 kg mielonego twarogu
• po 1/2 szklanki cukru pudru i cukru
• 1 cukier waniliowy
• 4 jajka
• 20 dag masła
• 1 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 1 budyń waniliowy 
• 1 tabliczka (10 dag) gorzkiej czekolady
• po 2 łyżki kakao i kawy rozpuszczalnej
• 5-6 gruszek
• 1 łyżka orzechów laskowych do posypania

Przygotowanie:

1. Z mąki, 1/2 masła, cukru pudru, 1/3 twarogu i cukru waniliowego szybko zagnieć ciasto. Blachę (30 x 40 cm) wyłóż pergaminem.
2. Ciasto rozwałkuj, plackiem wylep formę. Pozostały twaróg połącz z resztą masła, budyniem, cukrem, jajkami i śmietaną. Czekoladę drobno zetrzyj. Kakao przesiej przez sitko wprost do masy. Kawę rozpuść w 1 łyżce wrzątku, wlej do masy z sera. Wrzuć czekoladę. Wymieszaj.
3. Gruszki obierz, wydrąż, pokrój w plasterki. Masę rozsmaruj na cieście. Ułóż gruszki. Piecz 1 godz. w temp. 180ºC. Udekoruj orzechami.