Czas na obiad z młodej kapusty! Proste przepisy na pyszne dania pełne witamin

Właściwości młodej kapusty

Młoda kapusta ma dużo błonnika, witaminy C i bioflawonoidów wzmacniających naczynia krwionośne. Jest ich najwięcej w głąbie, a w młodej kapuście jest on mały, chrupki i tak smaczny (nawet na surowo!), że grzechem byłoby go wycinać. Kapusta ma też dużo żelaza i kwasu foliowego, przeciwdziałających anemii. Jest ich najwięcej w zewnętrznych liściach, a u młodej kapusty są one bardzo delikatne.

Potrawy przygotowane z młodej kapusty są też znacznie lżejsze i mniej wzdymają niż ze starszej. Tak naprawdę kapusta staje się ciężkostrawna dopiero gdy dodamy do niej boczek, kiełbasę czy tłuste mięso. Dlatego podpowiadamy, jak przyrządzić młodą kapustę, by była smaczna i zachowała swoje prozdrowotne właściwości.

Schabowe z młodej kapusty

Składniki:

• 4 jajka
• mała główka kapusty
• 2 szklanki płatków kukurydzianych
• olej
• sól
• pieprz
• curry
• 4 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kroimy na ćwiartki grubości ok. 2-3 cm.
2. Blanszujemy kapustę 2 minuty.
3. Odsączamy i osuszamy (bardzo młodej można nie blanszować).
4. Posypujemy solą, pieprzem i szczyptą curry do smaku.
5. Płatki kukurydziane miksujemy tak, by były widoczne większe okruszki.
6. Jajka mieszamy z mlekiem.
7. Kapustę maczamy w jajku i obtaczamy w płatkach. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju na bardzo małym ogniu.

Jeśli lubisz grubszą panierkę, przed smażeniem kapustę możesz obtoczyć dwukrotnie w jajku i płatkach. Zamiast płatków, możesz użyć bułki tartej.

Kapusta faszerowana

Składniki:

• główka kapusty
• 70 dag mięsa mielonego
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• zmiażdżony ząbek czosnku
• bazylia

Sposób przygotowania:

1. Mieszamy mięso, jajka, czosnek, po szczypcie soli, pieprzu, bazylii.
2. Kapustę gotujemy 15 min w osolonym wrzątku. Wycinamy głąb i zdejmujemy zewnętrzne liście.
3. Wkładamy mięso w miejsce po głąbie. Układamy też cienkie warstwy pomiędzy kolejnymi liśćmi. Owijamy gazą i obwiązujemy nitką.
4. Zalewamy 2 l wody. Gotujemy 45 min (do miękkości).

Młoda kapusta z grilla lub piekarnika

Składniki:

• główka kapusty
• garść natki
• strąk papryki chili
• sól
• papryka wędzona
• pieprz
• 4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Kapustę kroimy na ćwiartki.
2. Polewamy każdą ćwiartkę łyżką oleju. Rozsmarowujemy olej pędzelkiem po całej kapuście.
3. Posypujemy kapustę szczyptą soli, pieprzu, papryki wędzonej, posiekaną natką i papryczką (jeśli mamy wrażliwy żołądek, chili zamieniamy na zwykłą paprykę).
4. Zawijamy w folię i grillujemy 20 min lub pieczemy godzinę w 180 st. w piekarniku.

Placki z młodej kapusty

Składniki:

• ćwiartka młodej kapusty
• 2 jajka
• 2 łyżki jogurtu
• 4 łyżki mąki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• 10 dag sera żółtego
• olej

Sposób przygotowania:

1. Kapustę szatkujemy, cebulę drobno siekamy, czosnek miażdżymy, a ser ścieramy na tarce. Mieszamy ze sobą.
2. Dodajemy jogurt, jajka, mąkę, po szczypcie soli i pieprzu.
3. Po łyżce masy wykładamy na rozgrzany olej i rozpłaszczamy. Smażymy z obu stron. Osączamy na ręczniku papierowym.