Ananas to samo zdrowie! Pasuje do wielu dań – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Przepisy

Ananas pasuje do wielu dań – zarówno deserów, jak i mięs – i warto ten wyjątkowy owoc  wykorzystywać w kuchni częściej. Wypróbuj nasze przepisy na ananasy smażone w cieście, ananas w słodkiej bułce, karmelizowane plastry ananasa z szynką na tostach i pyszny bezglutenowy sernik ananasowy na owsianym spodzie. 

Dlaczego warto jeść dania z ananasem?

Witamina C zawarta w ananasie jest przeciwutleniaczem, który broni nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Działa leczniczo na wiele schorzeń związanych z infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi, chorobami układu krążenia i oddechowego oraz zapaleniem stawów. Dlatego, jeśli jesteśmy przeziębieni, cierpimy z powodu reumatyzmu, astmy czy miażdżycy, jedzenie świeżych ananasów w sezonie może przynieść ulgę. 100 g ananasa pokrywa 80 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Dzięki bromelainie ananas wspomaga odchudzanie – jest pysznym i zdrowym składnikiem koktajli w diecie osób dbających o linię. 

Ananas wspiera także układ stawowy dzięki temu, że zawiera sporo kolagenu. Zwiększa też przyswajanie białka więc jest świetnym owocem dla osób w okresie rekonwalescencji. 

Uwaga! Mimo że ananas jest zdrowy nie powinny go jeść kobiety w ciąży bo może wywołać krwawienie.

Jak wybrać ananas

Wbrew obiegowej opinii, ananas jest dojrzały dopiero wtedy, gdy zaczyna lekko ciemnieć, a w powietrzu czuć wyraźny ananasowy, słodki zapach. Dlatego kupowanie ananasów przecenionych bo "nie wyglądają ładnie i świeżo" jest sprytnym wyjściem, by kupić naprawdę dobry i dojrzały owoc. Ananas powinien być ciężki, bo oznacza to, że jest soczysty. Możemy kupić też niedojrzały czyli ładny i twardy ananas. Pozostawić go w temperaturze pokojowej i po koło 5-6 dniach powinien już być dojrzały. Dojrzały ananas przechowujemy w lodówce do 5 dni, a do 3 - jeśli go obrałyśmy.

Ananas w słodkiej bułeczce

Składniki:

• 1 szklanka mleka 
• 2 jajka 
• 3 szklanki mąki 
• 10 dag masła 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 dag suchych drożdży 
• ananas 

Przygotowanie:

1. Z mleka, jajek, masła, mąki, cukru i drożdży zagniatamy ciasto.  Ciasto zostawiamy w natłuszczonej misce, przykryte ściereczką w ciepłym miejscu. Czekamy 2 godziny, aż ciasto wyrośnie. Następnie dzielimy je na kulki i ponownie zostawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.
2. Ananas obieramy, kroimy na kostki. Krótko obgotowujemy. Kostki wciskamy w wyrośnięte kulki z ciasta. Pieczemy 30 minut w 180 st.

Ananas smażony w cieście

Składniki:

• 2 łyżki cukru 
• 1 szklanka mąki
• jajko 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 szklanka mleka 
• olej 
• 1/2 świeżego ananasa 

Przygotowanie:

1. Mieszamy jajko, proszek, cukier, mąkę i mleko. 
2. Ananas obieramy, kroimy na plastry i obgotowujemy je krótko.
3. Moczymy plastry ananasa w cieście i smażymy je na patelni do zrumienienia. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Nasza rada! Możemy podać polane syropem klonowym i posypane wiórkami kokosowymi.

Karmelizowane plastry ananasa na tostach z szynką

Składniki:

• 2 łyżki brązowego cukru 
• sok wyciśnięty z 1 limonki 
• 30 ml wódki, likieru, rumu lub innego mocnego alkoholu
• 5 dag masła
• 5 plastrów ananasa
• 5 kromek pieczywa
• 5 plastrów szynki
• łyżka oleju
• Przygotowanie:

1. Ananas obieramy, wycinamy trzpień i kroimy na plastry. Plastry marynujemy przez kwadrans w cukrze i soku.
2. Rozgrzewamy masło na patelni. Smażymy plastry ananasa po 3 minuty z każdej strony. Zalewamy alkoholem i smażymy do jego odparowania. 
3. W tosterze lub na zimnej, suchej patelni przypiekamy kromki pieczywa. 
4. Szynkę podsmażamy na oleju.
5. Na przypieczonym pieczywie układamy szynkę i karmelizowane plastry ananasa.

Nasza rada! By wzbogacić tosty możemy na plastrach ciepłego ananasa ułożyć po plastrze sera żółtego, 2 plasterki pomidora i kilka listków rukoli. 

Sernik ananasowy na owsianym spodzie

Składniki:

Na kruchy spód:

• 40 dag mąki owsianej (lub zmielonych płatków owsianych)

• 1 jajko

• 2 banany

• 5 dag oleju kokosowego

Na masę serową:

• 10 dag serka typu philadelphia
• 20 dag ricotty
• 10 dag cukru pudru
• opakowanie mleczka kokosowego
• 2 dag żelatyny 

Na masę ananasową:

• pół świeżego ananasa

• puszka mleczka kokosowego

• 2 galaretki o smaku cytrynowym

• 4 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Rozpuszczamy olej i zagniatamy z mąką, jajkiem i rozgniecionymi bananami. Ciasto chłodzimy 20 minut w lodówce. Wylepiamy nim wyłożoną papierem do pieczenia foremkę. Pieczemy 30 minut w temp. 180 st.
2. Ananas obieramy, kroimy na małe kawałki. Zagotowujemy z mlekiem kokosowym i miksujemy. Rozpuszczamy galaretki i żelatynę. Odstawiamy w chłodne miejsce, by masa trochę stężała.
3. Podgrzewamy mleczko kokosowe i rozpuszczamy w nim żelatynę. Miksujemy razem serek typu philadelphia, ricottę i cukier puder. Dodajemy mleczko i dokładnie mieszamy. Schładzamy. Ostudzoną masę wylewamy na upieczony spód. Chłodzimy w lodówce 3 godziny.
4. Na stężały sernik wylewamy ostudzoną, lekko stężałą masę ananasową. Wstawiamy do ścięcia do lodówki na 5-6 godzin.

Nasza rada! Jeśli chcesz, by tarta miała intensywniejszy żółty kolor, dodaj do masy pół łyżeczki kurkumy.