Co zrobić z dyni? 6 przepisów na sycące dania, które sprawdzą się jesienią

DYNIOWY PRZYSMAK Z MIELONYM

Czas przygotowania: 75 minut

Porcje: 6

Stopień trudności: ŚREDNI

SKŁADNIKI:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 2 marchewki
• 1 i 1/2 dyni hokkaido
• 300 ml bulionu
• 1 cebula
• po 150 g startej goudy i śmietany 36%
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• olej
• majeranek
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę i czosnek posiekaj. Marchewki potnij w kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Przesmaż mięso. Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę, smaż 4 minuty. Dołóż koncentrat, wlej bulion. Wymieszaj i gotuj 5 minut. Przypraw solą i pieprzem oraz świeżym majerankiem.
2. Dynie oczyść, pokrój na cząstki, wydrąż gniazda nasienne. Kawałki dyni ułóż w dużej blaszce. Na każdy kawałek nałóż część mięsnego farszu. Polej go śmietaną, posyp serem. Do blaszki wlej 125 ml wody.
3. Piecz dynie 30-40 minut w temp. 200°C. Ozdób majerankiem.

 

JESIENNE FONDUE Z DYNIĄ

Czas przygotowania: 35 minut

Porcje: 2

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 200 g szpinaku baby
• 2 dynie hokkaido
• 30 g serka topionego
• 300 g serka śmietankowego
• 1 cebula
• 125 g mozzarelli
• 4 łyżki oliwy
• 150 ml wina białego wytrawnego
• 2 ząbki czosnku
• 20 g orzechów włoskich
• tymianek
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynie umyj, odetnij wierzchy. Zetnij też lekko spody, aby dynie stały stabilnie. Wydrąż gniazda nasienne. Dynie ustaw na blasze, skrop w środku połową oliwy. Piecz 25 minut w 200°C.
2. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj i zeszklij w rondlu na reszcie oliwy. Wlej wino, zagotuj. Dodaj serek topiony i śmietankowy. Gotuj, aż powstanie kremowa masa. Dołóż do niej szpinak. Dopraw pieprzem, solą. Masę rozłóż do dyń. Dodaj startą mozzarellę, posiekane orzechy oraz odrobinę tymianku. Piecz 5 minut.

DYNIOWE ŻÓŁTE CURRY Z RYŻEM

Czas przygotowania: 35 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 1 dynia piżmowa - 1 kg
• 2 cebule
• 200 g ryżu
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1/4 l soku jabłkowego
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 2 łyżeczki żółtej pasty curry
• 2 listki laurowe
• olej
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• bazylia

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynię przekrój wzdłuż na połówki, obierz, wydrąż gniazdo nasienne. Miąższ dyni pokrój w kostkę. Cebule obierz i drobno posiekaj.
2. W woku lub głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wsyp roztarte w moździerzu ziarna gorczycy, włóż cebulę. Smaż minutę, mieszając. Dołóż pastę curry i dynię. Wymieszaj, duś 3 minuty. Wlej sok jabłkowy i mleczko kokosowe. Dodaj listki laurowe, gotuj 15 minut. Przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu. Podaj do curry. Danie ozdób bazylią.

 

DYNIOWE GNOCCHI Z JABŁKIEM

Czas przygotowania: 60 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni 

SKŁADNIKI:

• 400 g dyni piżmowej
• 300 g ziemniaków
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 1 jabłko
• 80 g boczku
• 6 gałązek szałwii
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynię obierz, miąższ potnij w kostkę. Włóż do garnka z obranymi i pokrojonymi ziemniakami. Zalej wodą, posól i gotuj 20 minut. Odlej, przeciśnij przez praskę. Dodaj mąkę oraz sól, pieprz i gałkę do smaku, wyrób ciasto. Uformuj z niego 2 wałki o śred. 2 cm. Pokrój je w plasterki o szer. 1,5 cm. Widelcem odciśnij wzorki. Gnocchi gotuj w posolonej wodzie 5 minut.
2. Boczek pokrój, przesmaż z szałwią na oliwie. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko, smaż 2 minuty. Zdejmij z patelni. Do tłuszczu dodaj masło, wrzuć gnocchi, obsmaż. Podaj z jabłkiem, boczkiem i szałwią.

 

WIEJSKIE BURGERY Z DYNIĄ I CAMEMBERTEM

Czas przygotowania: 40 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni 

SKŁADNIKI:

• 800 g dyni hokkaido
• 250 g pomidorków
• 200 g sera camembert
• 4 bułki wiejskie
• 1 czerwona cebula
• 50 g rukoli
• 3 gałązki tymianku
• po 3 łyżki octu balsamicznego i oliwy
• sól
• pieprz
• cukier

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynię umyj, przekrój, wydrąż gniazdo nasienne. Potem dynię pokrój w plasterki - jeśli chcesz, możesz je obrać ze skórki. Rozłóż je na blasze z pergaminem. Skrop 2 łyżkami oliwy, posyp solą, pieprzem i listkami tymianku. Piecz 15 minut w 220°C.
2. Cebulę obierz, posiekaj i wrzuć na patelnię z rozgrzaną łyżką oliwy. Posyp łyżką cukru, skarmelizuj. Dodaj przekrojone na połówki pomidorki i ocet balsamiczny, ogrzewaj 2 minuty.
3. Bułki przekrój na połówki, podgrzej w piekarniku z funkcją grilla lub zrumień na suchej patelni. Przełóż listkami rukoli, plasterkami sera camembert, gorącą dynią oraz karmelizowaną czerwoną cebulą z pomidorkami.

RISOTTO Z DYNIĄ I BOCZKIEM

Czas przygotowania: 50 minut
Porcje: 4
Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 300 g ryżu arborio

• 250 g miąższu dyni

• 2 szalotki

• 1 l bulionu warzywnego

• 200 ml wytrawnego białego wina

• 50 g wędzonego boczku

• 25 g masła

• 75 g sera koziego

• 3 gałązki szałwii

• 1 łyżka oleju

• sól

• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. W rondlu rozgrzej olej. Wrzuć posiekane szalotki i wsyp ryż. Przesmaż, mieszając. Wlej 200 ml bulionu i 50 ml wina. Gotuj, aż ryż wchłonie płyn. Wlej resztę wina, a następnie, po chochelce, dolewaj pozostały bulion. Gotuj 30–35 minut.

2. Boczek pokrój i wysmaż z listkami szałwii. Zdejmij z patelni. Na tłuszcz włóż pokrojoną w kostkę dynię. Smaż 8 minut. Połącz z boczkiem i szałwią. Dodaj do risotta. Dołóż masło i ser kozi, wymieszaj. Przypraw solą i pieprzem.