6 przepisów na rybne dania. W sam raz na letni obiad

FLĄDRA W MIĘTOWEJ MARYNACIE 

Czas przygotowania: 40 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 4 filety z flądry (po ok. 175 g)
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 sałata dębolistna
• 6 gałązek mięty
• po 5 łyżek oliwy i soku z limonki
• 1 ząbek czosnku, sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Miętę opłucz, osusz, oderwij listki od gałązek. Czosnek obierz i grubo posiekaj. Zblenduj razem jogurt, posiekaną miętę, czosnek i 2 łyżki soku z limonki. Marynatę przypraw solą oraz pieprzem. Fety opłucz, osusz, posmaruj miętową marynatą. Przykryj i odstaw na ok. 30 minut.
2. Sałatę opłucz, osusz w wirówce lub na ręczniku kuchennym. Listki porwij na mniejsze kawałki. Utrzyj 3 łyżki soku z limonki z solą i pieprzem do smaku. Wmieszaj 2 łyżki oliwy. Sosem polej sałatę.
3. Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Filety wyjmij z marynaty, lekko osusz. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Podaj na stół z sałatą. Do dania pasują frytki lub ziemniaki z wody.

LEKKI GULASZ Z DORSZA

Czas przygotowania: 35 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 4 filety z dorsza (po ok. 150 g)
• 750 g ziemniaków
• 1 brokuł
• 1 cytryna
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 gałązki natki
• 3 gałązki oregano, sól, pieprz
• oliwa

PRZYGOTOWANIE:

1. Filety opłucz, osusz, przypraw solą oraz pieprzem. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę (ok. 3 cm). Brokuł umyj, podziel na małe różyczki. Cytrynę sparz, wyszoruj. Zetrzyj cienko skórkę. Potem cytrynę pokrój na cząstki. Czosnek obierz, pokrój w plasterki. Zioła opłucz, osusz i grubo posiekaj.
2. Pokrojone ziemniaki rozłóż na spodzie garnka, oprósz solą i pieprzem. Zalej wrzącą wodą tak, aby były przykryte. Na ziemniakach umieść różyczki brokułu, plasterki czosnku, startą skórkę cytrynową i cząstki cytryny. Na wierzchu połóż filety z dorsza. Skrop je 2-3 łyżkami oliwy i posyp połową posiekanych ziół. Przykryj garnek i gotuj całość 20 minut. Gotowy gulasz ozdób resztą natki i oregano. 

SZYBKIE BURGERY Z PALUSZKAMI

Czas przygotowania: 35 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 4 bułki z sezamem
• 8-12 mrożonych paluszków rybnych
• 50 g pomidorków śliwkowych
• 2 czerwone cebule
• kilka listków sałaty rzymskiej
• 8 korniszonów
• 125 g majonezu
• sok z cytryny
• sól, pieprz, cukier
• masło klarowane

PRZYGOTOWANIE:

1. Pomidorki umyj, wytrzyj, a potem pokrój w plasterki. Sałatę opłucz, osusz, listki porwij na mniejsze kawałki. Cebule obierz, jedną posiekaj w kosteczkę, a drugą pokrój w cienkie plasterki. Korniszony osącz z zalewy i potnij w kosteczkę. Majonez wymieszaj z korniszonami i pokrojoną w kostkę cebulą. Dopraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
2. Bułki włóż do piekarnika i piecz w 200°C przez 5-7 minut. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki masła klarowanego. Włóż paluszki rybne i smaż, obracając, na złoty kolor (5-8 minut). Ciepłe bułki przekrój na pół, przełóż sosem, resztą cebuli, sałatą, plasterkami pomidorków i paluszkami rybnymi.

ZIOŁOWA ZAPIEKANKA

Czas przygotowania: 40 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 800 g filetów z mintaja
• 125 ml białego wina wytrawnego 
• 100 ml bulionu
• 20 g masła
• skórka i sok z 1 cytryny
• po 2 łyżki mleka, mąki ziemniaczanej, posiekanej natki i koperku
• 1 łyżka kaparów
• sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Ziemniaki obierz, opłucz, pokrój w kostkę i gotuj w wodzie z solą 15 minut. Odcedź, utłucz z połową masła i mlekiem. Wmieszaj natkę i koperek. Piure przypraw solą i pieprzem.
2. Cebulę obierz i posiekaj. Filety pokrój na porcje. Na dużej patelni rozgrzej resztę masła. Wrzuć posiekaną cebulę, smaż 5 minut. Dołóż pokrojone filety. Smaż je 2-3 minuty, obracając. Oprósz mąką ziemniaczaną i jeszcze chwilę smaż. Wlej wino i bulion, dołóż kapary i skórkę z cytryny. Gotuj 5 minut. Przypraw całość solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
3. Mieszankę rybną rozłóż do 4 kokilek, przykryj puree z ziemniaków. Zapiekaj pod grillem w piekarniku 6-7 minut.

SZASZŁYKI NA CUKINII

Czas przygotowania: 40 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 120 g mąki
• 60 ml mleka
• 30 g ricotty
• 4 małe cukinie
• 600 g filetów z morszczuka lub okonia morskiego 
• 6 łyżek oleju
• 3 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżka naturalnego płynnego miodu
• sól, pieprz, cukier

PRZYGOTOWANIE:

1. Zagnieć ciasto z mąki, mleka, ricotty oraz szczypty soli i cukru. Podziel je na pół. Każdą część spłaszcz, formując cienki placek. Placki smaż na suchej patelni po 3-4 minuty.
2. Cukinie umyj, wytrzyj do sucha. Używając obieraczki lub temperówki do warzyw, pokrój je na spaghetti. Filety opłucz i osusz, pokrój na kawałki. Nadziewaj po 2 kawałki na patyczki do szaszłyków (ew. na trawę cytrynową). Przypraw je solą i pieprzem. Smaż na 4 łyżkach oleju przez 4-5 minut.
3. Cukiniowe spaghetti przesmaż krótko na reszcie oleju, wymieszaj z sosem sojowym i miodem, przypraw. Podaj z szaszłykami i pokrojonymi w kostkę plackami.

A MOŻE RYBKA Z PUSZKI?

1. Ugotuj w wodzie z solą 400 g spaghetti. Osącz i rozdrobnij tuńczyka z puszki (185 g). Zetrzyj skórkę z 1 sparzonej cytryny. Oczyść i posiekaj strąk chili. Zetrzyj grubo 50 g parmezanu. Posiekaj garść ulubionych ziół.
2. Makaron odlej, zachowując 100 ml wody z gotowania. Włóż go z powrotem do garnka. Dodaj wodę, tuńczyka, chili, skórkę z cytryny, łyżkę oliwy i łyżkę kaparów. Wymieszaj, przypraw i podgrzej. Udekoruj ziołami i parmezanem.