4 powody, dla których warto jeść kiełki. Czy wiesz, że mogą m.in. zapobiegać miażdżycy? Łatwe przepisy na dania z kiełkami

Moda na jedzenie kiełków trwa w najlepsze od kilku lat. Niektórzy jej nie ulegają, inni sięgają po kiełki nie wiedząc, jakie niosą korzyści dla organizmu. Podczas kiełkowania nasiona uwalniają enzymy, które sprawiają, że białko, witaminy i mikroelementy są łatwo przyswajalne. Jest ich 1400 proc. więcej niż w dorosłej roślinie.

Nasion na kiełki jest ok. 20 – od mało wyrazistych w smaku jak lucerny czy koniczny, po ostrzejsze – rzodkiewki, kozieradki, cebuli. Jemy je surowe, ale możemy także gotować. Niektóre, np. nasion strączkowych (fasoli czy soczewicy), łatwiej strawić po zblanszowaniu.

Dlaczego warto jeść kiełki?

1. Wzmacniają odporność – mimo że samymi kiełkami się nie najemy, są niezastąpioną witaminową wkładką do posiłków. Wzmacniają osłabiony zimą organizm i pomagają uniknąć infekcji.
2. Wspomagają układ krwionośny – dzięki temu, że zawierają błonnik, potas, wapń i magnez, uszczelniają ścianki naczyń krwionośnych i zapobiegają odkładaniu się blaszek miażdżycowych.
3. Usprawniają trawienie – pobudzają wydzielanie żółci, pomagając m.in. trawić tłuszcze.
4. Działają przeciwutleniająco – mają dużo antyoksydantów, które usuwają wolne rodniki.

Co warto wiedzieć o uprawie kiełków?

● Kupujmy nasiona, które mają na opakowaniu napis „na kiełki”. Te do siania są zaprawiane środkami grzybobójczymi.

● Hodujemy kiełki same. Sklepowe są droższe i uprawiane bez dostępu światła, przez co mają mniej witamin. Bywa też, że są spryskiwane preparatami przeciwko pleśnieniu.

Szybkie i proste przepisy na dania z kiełkami

Kurczak z kiełkami

Składniki:

• pierś kurczaka
• 2 garście kiełków
• pęczek dymki
• marchew
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
• 3 łyżki oleju
• jajko.

Sos:

• łyżeczka musztardy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• chili
• 2 łyżki soku z limonki

Sposób przygotowania:

1. Podsmażamy pokrojone kurczaka, dymkę, marchew, orzeszki, czosnek oraz kiełki. Wbijamy jajko i mieszamy, aż się zetnie jak jajecznica.
2. Mieszamy składniki sosu. Dodajemy do kurczaka i dusimy 5 min.
3. Podajemy z ryżem.

Zupa wietnamska z kiełkami

Składniki:

• 1 kg skrzydełek kurczaka
• łyżka startego imbiru
• 2 łyżki oleju
• 2 cebule
• włoszczyzna
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 garście kiełków
• łyżeczka przyprawy korzennej
• 2 liście laurowe
• pieprz do smaku
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 15 dag grzybów

Sposób przygotowana:

1. Kurczaka marynujemy w sosie sojowym i czosnku przez godzinę. Obsmażamy na oleju.
2. Dodajemy pokrojone włoszczyznę, grzyby i cebule. Zalewamy 1,5 litra wody.
3. Dodajemy resztę składników. Gotujemy godzinę. Podajemy z makaronem ryżowym, możemy dodać listki świeżej mięty.

Sos z kiełkami do klusek, kopytek i grzanek

Składniki:

• 2 szklanki kiełków
• ząbek czosnku
• 1/4 szkl. oliwy lub oleju lnianego
• 1/2 szkl. nasion słonecznika
• 1/4 szkl. nasion dyni
• sok z połowy cytryny
• 6 łyżek startego parmezanu
• sól ziołowa
• pieprz ziołowy

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki miksujemy na pastę. Soli i pieprzu dodajemy wg uznania. Wykładajmy na ciepłe kluski, zapiekamy na grzankach lub smarujemy kanapki.
2. Trzymamy w lodówce w zakręconym słoiczku (wierzch zalewamy oliwą) do 5 dni. Możemy też podzielić je na porcje i zamrozić (do pół roku).