Pyszne wołowe steki w wyjątkowym wydaniu: z owocową nutą i w sosie grzybowym

Wołowe roladki w sosie grzybowym

Składniki na 4 porcje:

Mięso:

• 4 plastry wołowiny zrazówki, po ok. 15 dag każdy
• 15 dag boczku wędzonego w kawałku
• 1/2 szklanki kukurydzy konserwowej
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka rozmarynu
• szczypta mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• olej

Sos:

• 5 dag suszonych grzybów
• 15 dag małych pieczarek
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso rozbij. Boczek pokrój na paseczki. Musztardę wymieszaj z przyprawami i posmaruj nią kotlety. Na każdym połóż kilka paseczków boczku i po łyżce kukurydzy.
   Zawiń zrazy, obwiąż nitką bawełnianą i obsmaż na oleju.
2. Suszone grzyby zalej 1 szklanki wrzątku na 20 min. Wyjmij z zalewy i pokrój na kawałki.
   Pieczarki pokrój i podsmaż na maśle, po chwili dodaj grzyby. Podsmażaj 5 minut. Zalej zalewą grzybową, wrzuć pokrojony czosnek i duś przez 20 minut. Dopraw solą i pieprzem. Rolki przełóż do brytfanki posmarowanej cienko olejem, zalej sosem. Przykryj folią aluminiową i zapiekaj w 170 st. przez 20 minut.  Podawaj np. z bagietką, posypane natką.
3. Gotowe zrazy możesz zamrozić, najlepiej każdy w osobnym, ściśle zamkniętym, woreczku foliowym. Odgrzej je w gorącym sosie.

Steki z owocową nutką

Składniki na 4 porcje:

Mięso:

• 4 steki z wołowiny
• 2 łyżki gęstego octu balsamicznego lub 4 łyżki sosu worcestershire
• 1 łyżeczka octu winnego
• 2–3 gałązki świeżego majeranku
• 2 ząbki czosnku
• sól
• 2 łyżeczki ziarenek kolorowego pieprzu
• olej

Sos:

• 1 jabłko
• 1 dojrzałe mango
• 1 soczysta gruszka
• 1 łyżka masła
• szczypta mielonego imbiru
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Mięso: steki umyj i osusz. Lekko je rozbij, np. trzonkiem noża. Ocet balsamiczny wymieszaj z octem winnym, obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz sporą
   szczyptą soli. Marynatą dokładnie posmaruj mięso z obu stron i odłóż na godzinę lub na całą noc do lodówki.
2. Sos: owoce umyj, obierz i oczyść. Pokrój na kawałki. Wrzuć na patelnię i upraż z imbirem. Gdy owoce zaczną się rozpadać, zmiksuj je i przetrzyj przez sitko. Mocno podgrzej, ciągle mieszając, by sos się zredukował. Zdejmij z ognia i doda masło. Czosnek obierz, pokrój w plasterki i zrumień na łyżce średnio rozgrzanego oleju. Przełóż na talerzyk.
3. Na tym samym oleju obsmaż mięso – po minucie z każdej strony. Przełóż do garnka, podlej 4 łyżkami wody i 2 łyżkami sosu. Włóż majeranek. Duś do miękkości. Polej sosem, posyp czosnkiem i pieprzem.