Tarta z ciasta francuskiego z brokułami. Wygląda apetycznie, a smakuje obłędnie - musisz spróbować!

Tarta z ciasta francuskiego z brokułami to pyszne danie, któremu trudno się oprzeć. Jest bardzo proste w wykonaniu. Jeżeli do naszego przepisu używasz mrożonego ciasta francuskiego, to musisz pamiętać, aby po rozmrożeniu było zimne w dotyku, ale łatwe do wałkowania. Jeśli ciasto ma temperaturę pokojową, trzeba je schłodzić w lodówce. Do dzieła!

Skąd pochodzi ciasto francuskie?

Ciasto francuskie jak sama nazwa wskazuje zostało wynalezione we Francji, a dokładniej nad Loarą, prawdopodobnie w połowie XVII w. Francuzi nazywają je „pâte feuilletée”, czyli ciastem płatkowym, ze względu na to, że składa się z wielu warstw.

Według jednej z legend ciasto francuskie powstało przez przypadek. Niedoświadczony cukiernik miał omyłkowo dodać dwa razy masło do kruchego ciasta. Inna historia mówi o tym, że ciasto francuskie to wynalazek jednego z dwóch słynnych szefów kuchni. Mógł to być żyjący w XVII w. François Pierre La Varenne, który stworzył także przepis na popularny sos beszamelowy. Ciasto to wynaleźć mógł także żyjący sto lat później kucharz Marie-Antoine Carême, który był prekursorem najelegantszej francuskiej gastronomii, tzw. „grande cuisine”. W jego książce kucharskiej znaleźć można przepis na ciasto złożone z 730 warstw przełożonych 729 warstwami masła, czyli dobrze nam znane ciasto francuskie.

Tarta z ciasta francuskiego z brokułami – przepis

Liczba porcji: 10 porcji
Czas przygotowania: 20 minut + rozmrażanie ciasta 35 minut
Kaloryczność: 375 kcal

Składniki

• 1 op. mrożonego ciasta francuskiego
• 2 brokuły
• 5 pomidorów
• 10 dag płatków migdałowych
• 30 dag ricotty
• 4 jajka
• 1 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki kaszy manny
• sól pieprz
• gałka muszkatołowa
• tłuszcz do formy

Przygotowanie

1. Ciasto francuskie rozwiń, zostaw w pokojowej temperaturze 25 minut, aż rozmarznie. Brokuły oczyść, opłucz, podziel na różyczki. Włóż je do garnka z lekko posoloną wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut. W tym czasie pomidory umyj, potnij na kawałki. Ricottę wymieszaj ze śmietaną oraz jajkami. Domieszaj płatki migdałowe i kaszkę. Masę serową przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
2. Brokuły odcedź, przelej na sitku zimną wodą i dokładnie osącz. Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkuj. Żaroodporną formę (o wymiarach 16 na 30 cm) posmaruj tłuszczem (ew. wyłóż pergaminem). Spód i brzegi formy wylep ciastem.
3. Na cieście ułóż różyczki brokułów oraz pomidory. Warzywa zalej masą serową. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego od temp. 220°C. Piecz przez 35 minut.