Tacos – meksykański rarytas. Zobacz, jak je zrobić!

Tacos to jedno z najpopularniejszych dań w Meksyku. Składają się z kukurydzianej tortilli, warzyw oraz pysznego sosu. Zobacz, jak je zrobić!

Meksykańskie tacos

Składniki

• 4 szklanki słodkich ziemniaków
• kukurydziane tortille
• 2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
• 1 średnie awokado
• 1/4 szklanki liści kolendry
• limonka

Na sos:

• 1 szklanka uprzednio namoczonych, zblanszowanych i posiekanych migdałów
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1 pęczek kolendry (zarówno łodygi, jak i liście)
• 1 łyżka otartej skórki z limonki
• 1 łyżka mielonej papryczki jalapeño
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka Syropu Złocistego Trzcinowego Diamant
• 1 łyżeczka soli (najlepiej morskiej)

Na zalewę do cebuli:

• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki Cukru Trzcinowego Dry Demerara Drobnego (lub Syropu Złocistego)
• 1 szklanka pokrojonej w piórka cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka soli morskiej

Na przyprawę do batatów:

• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki proszku chili chipotle
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku

Przygotowanie

1. Zacznij od sosu. Zalej migdały gorącą wodą na 15 minut. Odcedź, obierz i rozdrobnij blenderem dodając ½ szklanki soku z limonki, pęczek posiekanej kolendry, łyżkę startej skórki z limonki, łyżkę mielonego jalapeño, łyżkę octu jabłkowego i łyżeczkę Syropu Złocistego Trzcinowego Diamant. Jeśli będzie zbyt gęste, dolej kilka łyżek przegotowanej wody.
2. Czas na cebulę. Pokrój ją w piórka i wrzuć do szklanego naczynia, np. słoika. ½ szklanki octu jabłkowego zmieszaj z ½ szklanki Cukru Trzcinowego Dry Demerara lub Syropu Złocistego. Dodaj do słoika, zakręć, potrząśnij energicznie i odstaw.
3. Zabierz się za bataty. Pokrój je w paski, przesmaruj oliwą z przyprawami (sól, czosnek w proszku, chili, mielony kminek). Wyłóż je na blasze i piecz przez około 20 minut piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
4. Gdy będą się piec, podgrzej na suchej patelni tortille. Tuż po zdjęciu z patelni, umieść je w kubku, żeby nabrały charakterystycznego kształtu łódeczki. Gdy będą już ładnie ukształtowane, posmaruj je wcześniej przygotowanym sosem, połóż poszatkowaną kapustę, bataty, cebulę, pokrojone awokado i świeżą kolendrę. Skrop sokiem z limonki, dodaj jeszcze trochę sosu z wierzchu. Gotowe, można jeść!