Sałatka z kaszą jaglaną, fasolką szparagową i groszkiem. Przepis na prosty sycący posiłek

Taka sałatka sprawdzi się idealnie jako danie do lunchboxa do pracy lub jako lekki obiad. Mogą ją jeść

Wersja dla cukrzyków

Diabetycy powinny skrócić czas gotowania kaszy. Po 5-7 minutach od zagotowania trzeba ją odstawić na 5 minut pod przykryciem, by kasza spęczniała. Składniki odżywcze z ugotowanej na sypko będą wolniej się wchłaniały i nie spowodują skoku poziomu cukru.

Cukrzycy powinni też uważać na marchewkę i groszek – gotowane mają wyższy indeks glikemiczny.

Sałatka z kaszą jaglaną, fasolką szparagową i groszkiem

Liczba porcji: 4 porcje
Czas przygotowania: 10 minut + 23-25 minut
Kaloryczność: 255 kcal

Składniki

• po 1 szklance kaszy jaglanej i zielonego groszku
• 2 pomidory
• 20 dag zielonej fasolki szparagowej
• 12 minimarchewek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Kaszę przelej wrzątkiem, osącz, gotuj 15 minut w posolonym wrzątku. Odstaw pod przykryciem do wystudzenia. Fasolkę oczyść, strączki pokrój na kawałki i opłucz.
2. W 3 garnkach zagotuj posoloną wodę. Osobno włóż do nich: groszek, marchewki i fasolkę szparagową. Gotuj 8-12 minut. Odcedź.
3. Pomidory umyj, potnij w kosteczkę. Kaszę przemieszaj widelcem. Dodaj do niej przygotowane warzywa. Skrop sokiem cytrynowym i oliwą. Przypraw czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Udekoruj.