Pyszne, efektowne tarty i tartaletki, które zrobią wrażenie na twoich gościach. Wypróbuj te trzy łatwe przepisy

Tarta to nie tylko pyszne ciasto, ale też może naprawdę efektownie wyglądać. Jej wykonanie nie jest trudne, choć trzeba pamiętać o kilku ważnych zasadach, aby się nie wybrzuszała i nie była niedopieczona. 

Co robić by nie było zakalca, a tarta się nie wybrzuszała?

Kruche ciasto w formie należy równomiernie ponakłuwać, przykryć kawałkiem papieru z obciążeniem i dopiero piec. Zapobiega to wybrzuszaniu oraz zsuwaniu się brzegów.

 

Środek surowej tarty posmaruj żółtkiem – jeżeli zamierzasz piec ją razem z wilgotnym farszem. Zapobiega to przemiękaniu ciasta i powstawaniu zakalca.

Tarta z jabłkami w kształcie róż

Wartość kaloryczna: 295 kcal,

Czas przygotowania: 120 minut,

8 porcji

Ciasto

Składniki:

• 20 dag mąki
• 9 dag zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 3 dag smalcu
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2–3 łyżki zimnej wody

Krem

Składniki:

• 600 ml mleka
• cukier wanilinowy
• 6 dużych żółtek
• 10 dag cukru
• po 4 dag mąki pszennej i ziemniaczanej
• zapach migdałowy

Bukiet róż

Składniki:

• sok z 1,5 cytryny
• 7-8 jabłek z czerwoną skórką
• 20 dag cukru
• 3 szklanki wody

Sposób przygotowania:

1. Do przesianej mąki dodaj masło i smalec – siekaj nożem do powstania grudek. Dodaj resztę składników, wyrób lśniące ciasto. Owiń je folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.
2. Formę na tartę wysmaruj masłem, oprósz mąką. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm i wylep nim formę. Schładzaj przez 30 minut.
3. Piekarnik nagrzej do 220 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia, obciąż. Wstaw do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 200 stopni. Piecz 15 minut i jeszcze 10 minut bez obciążenia.
4. Krem: mleko zagotuj z cukrem wanilinowym, zestaw z ognia. Żółtka z cukrem utrzyj na puch, dosyp 2 rodzaje mąki, wymieszaj na gładką pastę. Wlej do mleka i mieszając zagotuj. Krem wylej na zimne ciasto.
5. Cienkie plasterki jabłek gotuj 2 min w wodzie z cukrem i sokiem z cytryny. Wyjmij, przestudź. Z plastrów formuj róże, delikatnie wciśnij je w przestudzony krem.

Tarta z czekoladą i ananasami

Wartość kaloryczna: 277 kcal, 

Czas przygotowania: 110 min,

8 porcji

Ciasto

Składniki:

• 20 dag mąki
• 12 dag zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 żółtko

Obłożenie

Składniki:

• łyżka masła
• puszka plasterków ananasa
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 400 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru
• 2 tabliczki czekolady deserowej
• 2 łyżki kandyzowanych ananasów

Sposób przygotowania:

1. Do przesianej mąki dodaj pozostałe składniki, siekaj zarabiając nożem, aż powstaną grudki. Następnie zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią włóż do lodówki na 30 minut.
2. Formę na tartę wysmaruj masłem, oprósz mąką. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm i wylep nim formę. Znów ochładzaj 30 minut. Następnie przykryj papierem z obciążeniem i wstaw do piekarnika ustawionego na 220 stopni. Natychmiast zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz 15 minut oraz jeszcze 10 minut bez obciążenia. Ostudź.
3. Zagotuj śmietanę. Zestaw z ognia, dodaj cukier i czekoladę. Mieszaj mątewką, aż powstanie jednolita masa. Dodaj kandyzowane ananasy.
4. Półplasterki ananasa podsmaż na maśle. Na środek ciasta wylej 1/2 tężejącej masy czekoladowej. Wokół ułóż ananasy, posyp orzechami, a wokół ananasów rozsmaruj resztę masy. 

Tartaletki z bezą i kremem pomarańczowym

Wartość kaloryczna: 239 kcal,

Czas przygotowania:2 godz.

ok. 20 sztuk

Ciasto

Składniki:

• 18 dag mąki
• 10 dag zimnego masła
• żółtko
• płaska łyżka cukru pudru
• 2 łyżki wody

Beza

Składniki:

• 2 białka
• 10 dag cukru
• 2 łyżki wody

Krem

Składniki:

• duża pomarańcza
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 8 dag masła

Sposób przygotowania:

1. Ze składników zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i wstaw na godzinę do lodówki. Następnie cienko rozwałkuj, wylep nim foremki do babeczek, ponakłuwaj. Do każdej włóż papilotkę z grochem i razem z tym obciążeniem piecz 10 minut w temperaturze 175 stopni. Usuń papilotki i piecz jeszcze 15 min. Wyjmij i ostudź.
2. Krem. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z pomarańczy. W metalowej miseczce wymieszaj je z cukrem, żółtkiem i jajkami. Dodaj drobno pokrojone masło. Miseczkę zawieś na garnku z wrzątkiem i na parze ubijaj składniki 10 minut. Krem powinien zgęstnieć. Ubijaj go jeszcze 10 minut. Przykryj folią, ostudź.
3. Beza. Z wody i cukru ugotuj gęsty syrop. Ubij białka, a gdy piana będzie już sztywna, dalej ubijaj dodając po łyżce gorącego syropu. Ubijaj aż piana stanie się lśniąca. Przełóż do szprycy.
4. Babeczki napełnij kremem. Na wierzchu porób kleksy bezowe. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Przyrumień pod grillem.