Dania z porami zachwycają wyrazistym smakiem! Jak zrobić tortillę, quiche i ostre babeczki z porowym nadzieniem

Dania z porami to samo zdrowie! Podobno uwielbiał je jeść sam Neron. Cenił nie tylko ich wyjątkowy smak, ale i właściwości zdrowotne. Cesarz Rzymu uważał, że częste spożywanie porów wzmacniało jego głos. Dzięki temu lepiej wypadał podczas wystąpień publicznych. Starożytni stosowali również pory do leczenia nerek i chorób krwi, wykorzystywali także ich antyseptyczne właściwości i surowymi liśćmi okładali trudno gojące się rany.

Współczesne badania dowodzą, że pory są bogatym źródłem witamin: A, z grupy B, C, i E oraz cennych minerałów (głównie żelaza, wapnia, siarki i potasu). Pory pobudzają trawienie i są niskokaloryczne, mogą je więc jeść osoby na diecie. Te ostre warzywa obniżają też poziom cukru we krwi i złego cholesterolu, wzmacniają serce oraz niwelują szkodliwe działanie niektórych leków. Jedzmy więc pory na zdrowie. Oto kilka propozycji na oryginalne dania z porami. Zobacz, jak przygotować doradę w porach, porową kremową zupę, tortillę i quiche z porami, a także ostre porowe babeczki na przekąskę. Pycha!

Tortilla z porami

Składniki:

• 6 gotowych tortilli 
• 2 duże pory 
• 200 g sera (np. mozzarelli lub cheddara) 
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz 
• olej rzepakowy do smażenia 

Przygotowanie:

1. Oderwać zewnętrzne liście pora, umyć i posiekać. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojone pory, a następnie przez kilka minut dusić na małym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
2. Tortille rozłożyć, na każdej położyć po dwie łyżki pora, rozsmarować i posypać tartym serem. Placki złożyć, podpiec w opiekaczu przez 3-4 minuty i od razu podawać.

Quiche z porami

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli 
• 1 łyżka zimnej wody
• 1/2 cebuli
• 200 ml słodkiej śmietany
• 1 spory por
• 3 ziemniaki
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz
• 200 g fasoli do pieczenia kruchego spodu 

Przygotowanie:

1. Masło posiekać z mąką, dodać jajko, sól i wodę. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i na 2 godziny włożyć do lodówki.
2. Potem rozwałkować, wykleić ciastem formę do tarty, ponakłuwać widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i posypać fasolą. Piec w 190°C przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i usunąć fasolę.
3. Ziemniaki ugotować do miękkości. Śmietanę wymieszać z jajkiem, solą, mąką ziemniaczaną, pieprzem i łyżką oliwy. Cebulę, ziemniaki i pora pokroić na plasterki i ułożyć na upieczonym cieście.
4. Zalać śmietaną i piec 15 minut w 200°C, aż do zagęszczenia masy jajeczno-śmietanowej.

Ostre babeczki z porami

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• 1 por 
• 1 cebula
• 1 pęczek szczypiorku 
• 2 jajka
• 1,5 szklanki startego sera żółtego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• masło do posmarowania blachy

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Drobno posiekać cebulę, pora i szczypiorek. Do większej miski przełożyć ugotowane ziemniaki, dodać cebulę, pora, szczypiorek, starty żółty ser, śmietanę, sól i jajka. Wymieszać.
3. Blaszkę do muffinek posmarować masłem i wypełnić masą. Piec w 180°C przez 20-25 minut.
4. Babeczki podawać udekorowane natką pietruszki.

Dorada w porach

Składniki:

• 2 dorady
• 2 łyżki masła 
• 3 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• świeży rozmaryn
• świeży koper
• 1 por
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Dorady wypatroszyć, oskrobać, umyć i osuszyć. Ryby oprószyć solą i pieprzem od wewnątrz oraz na zewnątrz.
2. Pora umyć, oczyścić i przekroić wzdłuż na pół. 2 zewnętrzne liście odłożyć. Resztę pokroić.
3. Świeże zioła (koper i rozmaryn) posiekać i włożyć do środka ryb razem z masłem, plasterkami czosnku, dwoma plasterkami cytryny i połową pokrojonego pora.
4. Następnie dorady owinąć liśćmi pora  i ułożyć w formie do pieczenia wysmarowanej masłem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
5. Obłożyć plasterkami cytryny, posypać resztą pora i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut. Rybę podawać z ryżem i sałatą. Najlepiej smakuje skropiona świeżym sokiem z cytryny.

Zupa krem z porów

Składniki:

• 3 duże pory
• 3 średnie ziemniaki 
• 1 cebula dymka ze szczypiorkiem 
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
• 80 ml śmietany kremówki
• sól i pieprz
• kilka listków natki pietruszki 

Przygotowanie:

1. Zewnętrzne liście pora usunąć i oczyścić. Pokroić w plasterki. Szczypiorek i cebulę dymkę drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. W garnku rozgrzać masło razem z oliwą. Dodać wszystkie pokrojone składniki i smażyć przez ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
3. Podsmażone jarzyny zalać 1-1,5 l wody i zagotować, a potem zmniejszyć ogień i gotować, aż warzywa zmiękną. Garnek zestawić z ognia, dolać śmietanę i zmiksować blenderem na gładki krem.
4. Doprawić solą, pieprzem i udekorować listkami natki.