Najlepsze kryje się w środku. 7 pomysłów na obiady z pysznym nadzieniem

PRZEPIS NA KOTLECIKI PO FRANCUSKU

SKŁADNIKI:

•  6 cebul
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka cukru
• 150 g serka koziego
• 4 filety z kurczaka (po ok. 150 g)
• pieprz
• sól 
• 2 jajka
• 125 g bułki tartej
• 6 łyżek oleju
• 1 ząbek czosnku
• 500 g pomidorów
• 200 g szpinaku baby 
• 1/2 pęczka bazylii 
• 100 g śmietany 30% 
• 100 ml bulionu
• ocet balsamiczny

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebule obierz, 5 pokrój w krążki. Podsmaż na maśle, posyp cukrem, skarmelizuj. 3/4 wymieszaj z serkiem. Dopraw solą i pieprzem.
2. Filety opłucz, osusz, natnij wzdłuż, tworząc kieszeń. Napełnij 1 łyżką kremu cebulowego, dociśnij. Panieruj w jajkach roztrzepanych z solą i pieprzem oraz w bułce tartej. Obsmaż z obu stron na 4 łyżkach oleju, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz ok. 10 minut w 200°C.
3. Na reszcie oleju zeszklij ostatnią, posiekaną cebulę, dodaj posiekany czosnek, szpinak, pokrojone pomidory i bazylię, podduś, dopraw. Śmietanę i bulion zagotuj, dodaj resztę kremu, gotuj 2–3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i octem. Podawaj z mięsem, jarzynką i odłożoną cebulą.

PRZEPIS NA BURACZKOWE NALEŚNIKI

SKŁADNIKI:

• 100 g mąki
• 150 ml mleka
• 75 ml soku z buraka
• sól 
• 1 jajko
• 2 gałązki natki pietruszki 
• 250 g twarogu
• 1 ząbek czosnku
• 4 źdźbła szczypiorku
• 2–3 cm imbiru
• 1 cebula 
• 2 łyżki oleju
• 200 g czerwonej soczewicy
• 150 g pomidorków koktajlowych
• pieprz
• 1/2 pęczka kolendry, posiekanej
• kurkuma
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Zmiksuj mąkę, mleko, szczyptę soli, sok i jajko. Odstaw ciasto na ok. 30 minut. Zblenduj z twarogiem listki natki pietruszki. Dodaj posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem.
2. Imbir zetrzyj. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż razem na oleju w rondlu, dodaj soczewicę. Zalej ok. 400 ml wody i gotuj ok. 10 minut, aż zmięknie. Dołóż koncentrat, imbir i przekrojone na pół pomidorki. Dopraw solą, pieprzem i kurkumą. Chwilę gotuj. Dodaj 1/2 kolendry.
3. Usmaż na natłuszczonej patelni 8 naleśników. Napełnij serkiem i soczewicą, złóż na pół i wywiń brzegi kieszonki. Posyp resztą kolendry.

PRZEPIS NA PITĘ Z FALAFELAMI

SKŁADNIKI:

• 2 puszki ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól 
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 żółtko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka mąki
• kmin rzymski
• 3 gałązki kolendry
• 1 papryczka chili
• 250 g jogurtu
• pieprz
• 1 cytryna
• 2 pomidory
• 1/2 ogórka
• 1 czerwona cebula
• 50 g sałaty
• 4 chlebki pita

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Natkę i kolendrę posiekaj. Ciecierzycę odcedź na sicie, opłucz zimną wodą. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Ciecierzycę, cebulę, czosnek i natkę zmiksuj. Wymieszaj z żółtkiem, bułką tartą i mąką, dopraw 1 łyżeczką soli i szczyptą kminu, schładzaj 30 minut. Z masy uformuj 20 małych kulek, ułóż je na blasze z pergaminem i piecz ok. 12 minut w 180°C.
2. Papryczkę pozbaw nasion, posiekaj. Wymieszaj z kolendrą i jogurtem, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pomidory i ogórek umyj, pokrój w kostkę. Czerwoną cebulę obierz, pokrój w krążki. Połącz pomidory, ogórek, cebulę i sałatę.
3. Pitę podpiecz wg instrukcji na opakowaniu. Napełnij przygotowanymi składnikami i sosem (wg uznania).

PRZEPIS NA SCHABOWE ZAWINIĄTKA Z SEREM I SZYNKĄ

SKŁADNIKI:

• 600 g makaronu wstążki

Sos:

• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 100 ml bulionu
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz

 

Kieszonki:

• 4 kotlety schabowe
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 100 g serka kanapkowego ziołowego
• 4 gałązki bazylii
• 50 g startego parmezanu
• 3 łyżki oleju

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebule i czosnek na sos obierz, posiekaj, zeszklij na oliwie na głębokiej patelni lub w rondlu. Dodaj koncentrat pomidorowy, bulion, pomidory i ocet. Gotuj na małym płomieniu 15 minut. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Bazylię umyj, osusz i oderwij listki.
2. Kotlety opłucz, osusz, rozbij dość mocno na długi płat. Na połowie każdego płatu połóż szynkę, łyżeczkę serka, 2 listki bazylii i łyżeczkę parmezanu. Złóż na pół i brzegi zepnij wykałaczkami. Kieszonki smaż na oleju 8 minut.
3. Makaron ugotuj wg instrukcji. Podaj z sosem, kotletami i posyp resztą bazylii.

 

PRZEPIS NA PIECZEŃ Z BAKALIAMI

SKŁADNIKI:

• 1 i 1/2 kg chudej wieprzowiny na pieczeń ze skórą, najlepiej szynki
• 200 g serka ricotta lub twarożku
• 300 g mieszanych suszonych owoców (figi, morele, śliwki)
• 50 g orzechów włoskich
• 250 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki śmietany 30%
• sól
• pieprz
• mielona słodka papryka
• płynny miód

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso opłucz, wytrzyj, natnij wzdłuż, tworząc dużą kieszeń. Natrzyj je solą i pieprzem z wszystkich stron (również w środku kieszeni). Suszone owoce potnij na kawałki. Orzechy posiekaj. Serek wymieszaj z rozdrobnionymi bakaliami. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Farsz włóż w nacięcie. Brzeg zepnij wykałaczkami. Całość obwiąż sznureczkiem, formując zgrabną pieczeń.
2. Kieszonkę ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej bulionem. Przykryj i piecz 80 minut w 190°C. Śmietanę wymieszaj z łyżeczką miodu i sporą szczyptą słodkiej papryki. Posmaruj wierzch mięsa. Piecz jeszcze 15–20 minut.

PRZEPIS NA PAKOWAŃCE DROBIOWE ZE SPAGHETTI

SKŁADNIKI:

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• 100 g fety
• 4 łyżki oleju
• 2 gałązki rozmarynu
• 200 ml bulionu
• 2 czerwone cebule
• 2 żółte papryki
• 3 cukinie
• garść orzeszków piniowych
• 3 ząbki czosnku
• 40 g masła
• miód
• sól
• pieprz
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

PRZYGOTOWANIE:

1. Filety opłucz, osusz, a następnie natnij wzdłuż, nie przecinając mięsa do końca. Oprósz solą i pieprzem. Ser pokrusz, włóż w nacięcia w mięsie. Obwiąż sznurkiem. Kieszonki obsmaż na oleju. Przełóż do formy. Podlej bulionem i obłóż rozmarynem. Piecz 20 minut w 190°C.
2. Orzeszki zrumień na suchej patelni. Papryki potnij w paseczki, a cebule – w piórka. Cukinie pokrój w cienkie paseczki (najłatwiej zrobisz to specjalną temperówką do warzyw). Czosnek posiekaj i wraz z cebulą zeszklij na maśle. Dodaj koncentrat oraz cukinię i paprykę. Duś 5 minut. Przypraw solą, pieprzem i miodem. Podawaj z mięsem. Posyp orzeszkami.

PRZEPIS NA ZAPIEKANY SER Z SOSEM PAPRYKOWYM

SKŁADNIKI:

• 1 czerwona papryka
• 75 g suszonych pomidorów w oleju
• 2 dymki
• 5 łyżek oliwy
• sól
• pieprz
• suszona bazylia
• 4 op. sera halloumi lub sera typu cypryjskiego grillowego (po 200–250 g)
• 1 słoiczek (ok. 200 g) pesto z bazylii lub pesto z portulaki
• orzeszki piniowe lub słonecznik do dekoracji 
• olej

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Suszone pomidory osącz z zalewy, pokrój grubo. Paprykę umyj, oczyść z nasion, pokrój w kosteczkę. Dymki umyj, cebulki pokrój w krążki, szczypior posiekaj i zachowaj. Pokrojone warzywa wymieszaj z 2 łyżkami oliwy. Dopraw do smaku solą, pieprzem i suszoną bazylią.
2. Ser wyjmij z opakowania, ewentualnie osącz. Każdy kawałek natnij pośrodku, tworząc kieszonkę. Napełnij masą warzywną i zepnij kieszonkę np. patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczkami.
3. Kieszonki z sera posmaruj olejem, ułóż na blasze z pergaminem, piecz 15 minut w 200°C. Podaj z pesto, orzeszkami (słonecznikiem) i szczypiorem.