Gołąbki z młodej kapusty. Tradycyjne z kaszą pęczak i pikantne bez zawijania

Tradycyjne gołąbki z kaszą pęczak

Składniki

• 1 duża główka młodej kapusty
• 70 dag mieszanego mielonego mięsa
• 1 szklanki ugotowanego pęczaku
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki oleju
• 3 szklanki bulionu
• sól
• pieprz
• po 1 łyżeczce suszonego majeranku,
  oregano oraz lubczyku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie

1. Kapustę oczyść, delikatnie wytnij głąb, główkę włóż do wrzątku. Po 2-3 minutach wyjmij, zdejmij
   wierzchnie liście. Ponownie włóż kapustę do wody, gotuj, wyjmij, oderwij liście. Postępuj tak,
   aż rozdzielisz wszystkie liście.
2. Cebulę obierz, posiekaj. Wymieszaj ją z mięsem, jajkiem i kaszą. Dopraw solą, pieprzem, papryką i ziołami. Wyrób. Rozłóż na 12 największych liściach, resztą liści wyłóż formę. Gołąbki zwiń, obsmaż na oleju. Przełóż do formy. Zalej bulionem z sosem sojowym. Zapiekaj ok. 40 minut w 190°C. Podawaj np. z zapiekanymi warzywami.

Pikantne gołąbki bez zawijania

Składniki

• 1 główka młodej kapusty
• 1 marchewka
• 2 parówki
• 1 cebula
• 2 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 5 łyżek mąki pszennej
• 10 dag sera żółtego
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka w proszku
• cząber
• olej do smażenia
• posiekany koperek
• grubo mielony czerwony pieprz
  do posypania

Przygotowanie

1. Kapustę oczyść, opłucz, usuń uszkodzone liście i głąb, resztę drobniutko poszatkuj. Lekko posól i odłóż na bok. Marchewkę obierz, zetrzyj na tarce o dużych otworach. Parówki posiekaj. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Żółty ser grubo zetrzyj. Posoloną kapustę odciśnij. Jajka wbij do dużej miseczki. Dodaj śmietanę oraz mąkę i ser. Dołóż rozdrobnione warzywa i parówki.
2. Masę przypraw na pikantnie solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz cząbrem. Dobrze ją wyrób. Potem uformuj 6 grubszych burgerów. Na patelni rozgrzej olej. Włóż przygotowane kotlety. Smaż na rumiano po 4-5 minut z każdej strony. Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Przed podaniem posyp koperkiem i czerwonym pieprzem. Serwuj z młodymi ziemniaczkami polanymi masłem.