Filety z kurczaka w 4 odsłonach. Pyszne, proste i tanie pomysły na obiad

Mięso z kurczaka to najpopularniejszy składnik obiadu. Nic dziwnego - ma łagodny smak, łatwo i szybko się go przygotowuje i zawsze wychodzi pyszny. Filet z kurczaka można gotować, piec, smażyć, dusić na wiele sposobów. Znudziły Ci się banalne obiady z kurczakiem w roli głównej? Możesz urozmaicić swoje domowe menu. Wypróbuj nasze 4 oryginalne i smaczne propozycje z filetu z kurczaka.

Medaliony kukurydziane z kurczaka

Składniki:

• 4 małe pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 jajka
• 4 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• szczypta suszonego mielonego czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• szczypta cukru
• sól
• pieprz
• olej

Przygotowanie:

1. Pomidory z zalewą przełóż do garnuszka, wsyp oregano, ostrą paprykę, czosnek
   i cukier. Wlej ocet, wymieszaj i podgrzewaj na niewielkim ogniu przez 20 minut, aż sos lekko odparuje i zgęstnieje.
2. Mięso umyj i osusz. Każdą pierś przekrój wzdłuż na pół. W jednej szerokiej i dość
   płaskiej miseczce wymieszaj mąkę kukurydzianą (możesz ją zastąpić mielonymi płatkami kukurydzianymi), słodką paprykę, kurkumę oraz po szczypcie soli i pieprzu. W drugiej misce roztrzep widelcem jajko, ewentualnie dodając 1-2 łyżki zimnej wody.
3. Na patelni rozgrzej masło z 1 łyżeczką oleju. Mięso zanurz z obu stron w jajku, a następnie obtocz je w mące z przyprawami. Smaż na rumiano, po 2–3 minuty z każdej strony. Sos mocno podgrzej, ew. dopraw go solą i pieprzem. Mięso zdejmij z patelni, polej sosem.

Kąski z piersi kurczaka w jogurtowym sosie

Składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 4 łyżki rodzynek
• 8 śliwek suszonych
• 2 łyżeczki suszonej żurawiny
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• po szczypcie rozmarynu i granulowanego czosnku
• sól
• pieprz
• olej

Sos:

• 1/2 l bulionu
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 1 żółtko
• sok z 1/2 cytryny
• po szczypcie suszonego lubczyku i cukru

Przygotowanie:

1. Każdą pierś przekrój na pół, umyj, oczyść z błonek i rozbij na kotlet. Natrzyj
   szczyptą soli i pieprzu. Rodzynki, śliwki i żurawinę podlej łyżką wody, dodaj masło,
   duś 5 minut. Dodaj ocet, rozmaryn i czosnek. Zmiksuj na gładką masę. Rozsmaruj na każdym kotlecie.
2. Mięso zawiń w ciasne roladki i obwiąż nitką. Gotuj na parze przez kilkanaście minut. Osusz i włóż na rozgrzany olej. Podsmaż do delikatnego zrumienienia. Zdejmij niteczki
   i przełóż roladki do żaroodpornego naczynia. Przykryj folią aluminiową i włóż do
   nagrzanego piekarnika.
3. Bulion podgrzej. Żółtko rozmieszaj z jogurtem. Wlewaj wąską strużką do
   ciepłego bulionu. Wlej sok z cytryny, wsyp lubczyk. Dopraw cukrem, solą i pieprzem. Gotuj, mieszając, ok. 5 minut. Zraziki pokrój na plastry i podawaj polane sosem. Serwuj np. z sałatą w sosie winegret.

Kurczak z czipsami z boczku

Składniki:

• 60 dag mięsa z piersi kurczaka
• 2 łyżki suszonych pomidorów z zalewy pokrojonych w paseczki
• 1/4 cytryny
• 1 łyżka przyprawy „suszone pomidory”
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
• szczypta mielonego kminku
• sól
• mielony pieprz
• olej
• 1/2 szklanki bulionu;

Czipsy:

• 4 cieniutkie plasterki chudego wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• szczypta suszonej papryczki chili
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Mięso umyj, osusz, pokrój na plastry. Każdy przykryj kawałkiem folii spożywczej i lekko rozbij. Przyprawę „suszone pomidory” wymieszaj z czosnkiem niedźwiedzim, kminkiem, odrobiną soli i pieprzu. Mieszankę przypraw rozmieszaj z sokiem z cytryny i 2 łyżeczkami oleju (lub oliwy). Marynatą posmaruj mięso i schowaj do lodówki na 30 minut
2. Przygotuj czipsy: marchewki wyszoruj ostrą ściereczką pod bieżącą wodą. Obieraczką do warzyw potnij je wzdłuż na cienkie plasterki. Plasterki boczku poprzekrawaj na 3–4 kawałki. Wymieszaj z marchewką, przyprawami i oliwą. Oprósz solą i pieprzem.
3. Marchewki i boczek rozłóż w jednej warstwie na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i piecz 20 minut, mieszając kilka razy. Trzymaj w wyłączonym piekarniku.
4. Mięso usmaż na patelni, np. grillowej, nie dodając tłuszczu. Podlej bulionem,
   dołóż pomidory suszone i duś ok. 5 minut. Podaj z czipsami z marchewki oraz boczku.

Roladki z kurczaka z papryką

Składniki:

• 8 kotlecików z piersi kurczaka
• po 2 czerwone i żółte papryki
• 1/2 pęczka grubego szczypiorku
• 1 łyżka bułki tartej
• po 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki i czosnku granulowanego
• po szczypcie oregano i kurkumy
• 3 łyżki paprykowo-pomidorowej pasty ajwar lub pasty pomidorowej
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 listki laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• olej

Przygotowanie:

1. Papryki umyj i oczyść z gniazd nasiennych. Pokrój na długie paseczki. Szczypior umyj, odłóż 4 najdłuższe gałązki. Mięso delikatnie rozbij (najlepiej przez kawałek folii spożywczej). Bułkę wymieszaj z papryką, czosnkiem, oregano i kurkumą. Posyp kotleciki. Na każdym ułóż po kilka pasków papryki, posyp pokrojonym szczypiorem, zawiń i zepnij wykałaczkami. Zraziki podsmaż na łyżce oleju, by się delikatnie zrumieniły.
2. Ajwar lub pastę pomidorową rozmieszaj z cukrem, szczyptą soli i pieprzu. Dolej szklankę wody i zalej zraziki. Wrzuć resztę papryki, listki i ziele, duś na patelni pod przykryciem ok. 30 minut.
3. Zraziki wyjmij i zawiąż na każdym kokardkę z połowy gałązki szczypioru. Sos wymieszaj z jogurtem. Polej mięso. Podawaj z ryżem na sypko lub z razową bułką.