Sałatki z soczewicą na obiad lub kolację. Jaki rodzaj soczewicy można wybrać do sałatki?

Sałatka z soczewicą i jajkiem w koszulce

Składniki na 2 porcje:

• 3/4 szklanki soczewicy żółtej lub czerwonej
• 10 dag chudego wędzonego boczku w plasterkach
• 4 jajka
• kawałek pora (ok. 10 cm)
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• garść listków świeżych ziół: bazylii, majeranku, tymianku
• 1 chili
• 1/2 łyżeczki curry
• sól
• 1 łyżka octu

Sos:

• 2 łyżki oleju
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru q1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Chili oczyść z pestek. Soczewicę opłucz, wsyp do garnka, zalej 1 szklanki wody. Dołóż chili i curry.
   Gotuj bez przykrycia 7 minut, dodaj sól i gotuj 10 minut, ew. dolewając trochę wody. Wyjmij chili.
2. Na patelni upraż słonecznik, przesyp na talerzyk. Na patelni ułóż plasterki boczku, zrumień, przełóż na ręcznik papierowy. Soczewicę wymieszaj z porem i sosem. Na tym ułóż boczek.
3. Por opłucz. Pokrój na talarki, przelej najpierw wrzątkiem, a potem zimną wodą, osącz. Zrób
   sos: olej połącz ze szczyptą soli i pieprzu oraz resztą składników.Ubij trzepaczką na jednolitą masę.
4. Zagotuj 2 szklanki wody z octem. Jajko wbij do filiżanki, w wodzie zrób łyżką wir i wlej jajko. Gotuj 4 min, wyjmij. Tak samo ugotuj resztę jajek. Ułóż na sałatce, posyp słonecznikiem i zieleniną.

Sałatka z soczewicą i kurczakiem na ostro

Składniki na 4 porcje:

• 2 małe pieczone filety z kurczaka
• 40 dag cieciorki z puszki
• 1/3 szklanki suchej zielonej soczewicy
• 15 dag ryżu
• 1 chili
• ew. garść świeżych listków bazylii lub innych ziół
• po 2 listki laurowe i kuleczki ziela angielskiego
• 1 łyżka oliwy
• sól

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy, np. rosyjskiej
• ćwiartka cytryny
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• szczypta mielonego imbiru
• szczypta czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Sos: musztardę utrzyj z sokiem wyciśniętym z cytryny, sosem sojowym (możesz pominąć, dodając wtedy szczyptę soli), imbirem i pieprzem. Ew. możesz dodać 1 łyżeczkę miodu. Mieszając, wlej oliwę. Odstaw. Jeśli zrobisz sos z podwójnej ilości składników, możesz trzymać go w lodówce (w zakręcanym słoiku) przez 3–4 dni.
2. Sałatka: soczewicę przepłucz zimną wodą. Wsyp do garnka i zalej 1 szklanki wrzątku. Wrzuć listki i ziele, wlej oliwę i gotuj do miękkości (próbuj co 4 minuty od zagotowania, bo soczewica łatwo się rozgotowuje). Po ugotowaniu wyjmij listki i ziele, soczewicę ostudź. W drugim garnku ugotuj ryż z oczyszczoną papryczką chili (wcześniej możesz go podsmażyć na 1 łyżce oliwy). Ryż odcedź i ostudź. Wyrzuć papryczkę. Filety z kurczaka pokrój w plasterki lub większą kostkę (drób możesz zastąpić np. pieczonym filetem rybnym).
3. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki. Schłodź w lodówce. Polej niewielką ilością sosu, przełóż do czystej miski, ew. posyp listkami ziół. Resztę sosu podaj w sosjerce.

Którą soczewicę wybrać? Żółtą, zieloną, a może czerwoną?

• Żółta i zielona soczewica: są delikatne w smaku, po ugotowaniu pozostają sypkie. Świetne na sałatki i do zup.
• Brązowa soczewica jest dobra na jarskie kotlety, pasztet, farsz do pierogów.
• Czerwona (czyli brązowa bez łupinek) łatwo się rozgotowuje, nie wymaga wcześniejszego namaczania. Niestety, lubi się przypalać.
• Istnieją jeszcze mniej znane odmiany, np. soczewica czarna, koralowa. Wszystkie są równie smaczne i zdrowe.
• Pamiętajmy o soleniu soczewicy ok. 10 minut przed końcem gotowania, by uniknąć straty białka.