Dieta trzustkowa – co wolno jeść przy problemach z trzustką, a czego stanowczo unikać?

W jadłospisie diety trzustkowej należy uwzględnić składniki dostarczające kwas oleinowy, flawonoidy, kwasy omega-3, witaminy: A, E, D, K i B. Przyspieszają one regenerację i leczenie stanów zapalnych trzustki oraz ułatwiają produkcję enzymów trawiennych i hormonów regulujących stężenie glukozy we krwi. Sprawdź, w jakich produktach znajdziesz składniki, które wspomagają pracę trzustki.

Zasady diety trzustkowej

Jakich zasad przestrzegać na diecie na zdrową trzustkę?

1. Posiłki gotuj bez dodatku tłuszczu: w małej ilości wody, na parze, piecz w zamkniętym naczyniu lub folii bez obsmażania.
2. Jedz 4-5 posiłków. W odstępach 3-4 godz. 
3. Ogranicz produkty z dużą ilością błonnika, np. pieczywo żytnie razowe zastąp pieczywem mieszanym lub gryczanym. Wybieraj warzywa młode, które mają mniej błonnika.
4. Odstaw alkohol – nawet w niewielkich ilościach pogarsza funkcjonowanie trzustki.
5. Codziennie jedz warzywa i owoce. Są źródłem witamin, składników mineralnych i związków działających przeciwzapalne.

Dieta trzustkowa - co jeść?

• Awokado, jabłko, truskawki, gruszki, grejpfrut, mango, jagody, kiwi, jeżyny
• Sałata, ogórek, cebula, bakłażan, marchew, szpinak, rzodkiewki, pomidor, por, papryka, cukinia, bataty
• Łosoś, sola, makrela, dorsz, mintaj, sardynki, halibut, śledź, pstrąg 
• Kasza jęczmienna, gryczana, komosa ryżowa, amarantus, chleb mieszany
• Jaja, jogurt, kefir, maślanka, twaróg 
• Suszone morele, morwa 
• Oliwa, olej ryżowy, lniany 

Przyprawy i zioła polecane na diecie trzustkowej

Wiele z nich jest silnymi przeciwutleniaczami, mają działanie przeciwzapalne i oczyszczające, między innymi trzustkę. Najważniejsze z nich to:

• imbir,
• kurkuma,
• oregano,
• bazylia,
• natka pietruszki,
• kolendra,
• papryka mielona,
• liść laurowy,
• lubczyk,
• ziele angielskie,
• anyż,
• wanilia,
• cynamon,
• gałka muszkatołowa,
• tymianek.

Łącz je dowolnie i używaj kilka razy dziennie.

Dieta trzustkowa - czego nie jeść

Produkty niedozwolone na diecie trzustkowej to:

• Owoce kandyzowane i w syropach
• Dżemy, kremy czekoladowe 
• Cukier, pieczywo cukiernicze, cukierki, słodkie napoje kakaowe, płatki śniadaniowe słodzone cukrem lub miodem
• Wieprzowina, drób ze skórą, gęsina
• Grzyby, kapusta, seler, groch 
• Śmietana, sery topione, żółte
• Alkohol, słodzone napoje, kawa 3 w 1
• Mieszanki przypraw z cukrem i solą
• Musztarda, ocet balsamiczny

Przykładowe obiady na diecie trzustkowej

Kasza z brokułami i kurkumą

Flawonoidy w brokułach oczyszczają i wzmacniają trzustkę.

Składniki

• 4 łyżki suchej kaszy pęczak, 60 g 
• 1/2 cebuli, 50 g 
• ząbek czosnku 
• 2 marchewki, 90 g 
• 3 różyczki brokuła, 150 g 
• łyżeczka oliwy 
• sól
• szczypta kurkumy 
• łyżka natki pietruszki 
• 1/4 łyżeczki otartej skórki z cytryny

Przygotowanie

1. Marchew pokrój w dużą kostkę, cebulę w grube piórka, a czosnek przekrój na pół. Warzywa ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą i piecz 20 minut w temperaturze 180 st. Brokuł ugotuj na parze lub zblanszuj. Kaszę ugotuj w wodzie z dodatkiem kurkumy i soli.
2. Upieczone warzywa połącz z brokułem i kaszą, dodaj natkę pietruszki, skórkę z cytryny i wszystko delikatnie wymieszaj.

Ryba po śródziemnomorsku z kaparami i batatem

Ryby morskie są źródłem kwasów omega-3, które odbudowują błony komórkowe i działają przeciwzapalnie.

Składniki

• filet z ryby bez skóry, 150 g (pstrąg, halibut, sola) 
• 1/2 batata, 100 g 
• 2 łyżki soku z cytryny
• ząbek czosnku
• garść pomidorków koktajlowych lub średni pomidor, 120 g
• 2 łyżki kaparów, 20 g 
• kilka zielonych oliwek
• łyżeczka oliwy 
• 1/2 łyżeczki oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Rybę oprósz solą, pieprzem, oregano, skrop sokiem z cytryny i wstaw na godzinę do lodówki. Batat obierz, pokrój w słupki, skrop oliwą, posól i piecz w 180 st. przez 25 min.
2. Do ryby dodaj posiekany czosnek, kapary, oliwki, pokrojone pomidory i piecz w foli w 180 st. przez 15 minut. Rybę podawaj z batatami.