Cztery pyszne i sycące zapiekanki z makaronem w wersji mięsnej i wegetariańskiej. Doskonałe na obiad!

Zapiekanka to rodzaj pysznej jednogarnkowej potrawy serwowanej najczęściej na ciepło jako danie obiadowe. Składa się z mieszaniny różnych produktów (makaronów, mięsa, jarzyn, serów) zapiekanych razem w piekarniku, często z dodatkiem sosów. Dzięki liczbie i różnorodności składników, zapiekanka jest bardzo sycącym daniem. Najbardziej znaną odmianą zapiekanki jest włoska lazania (lasagne). 

W zapiekance makaron jest uprzednio gotowany lub układany na sucho w prostokątnym naczyniu, na przemian z warstwami farszu. Farsz stanowią najczęściej warstwy sosu pomidorowego z mięsem, beszamelu i sera, układane do wyczerpania składników. Makaron może być również zmieszany z farszem, a duże odmiany (np. muszle) nadziewane farszem. Następnie potrawa jest zapiekana. Zdarzają się przepisy na wersje wegetariańskie i na słodko. Danie podawane jest na gorąco.

Wegetariańska zapiekanka ze spaghetti i zielonym groszkiem w masie śmietanowej

Składniki:

• 30 dag makaronu spaghetti,
• 8 jajek,
• 1 puszka zielonego groszku,
• 1 średnia cukinia,
• 2/3 szklanki gęstej kwaśnej śmietany,
• sól,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• 1 łyżka oleju,
• trochę tłuszczu do posmarowania formy

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj wodę. Posól ją. Wrzuć makaron. Wymieszaj i gotuj go ok. 7 minut. Odcedź, osącz na sitku, odłóż do wystudzenia. Cukinię oczyść, umyj, zetrzyj na tarce o dużych otworach. Groszek osącz z zalewy.
2. Tortownicę posmaruj tłuszczem. Brzeg dodatkowo wyłóż pergaminem. Makaron przełóż do formy, na przemian z groszkiem oraz cukinią. Jajka połącz ze śmietaną. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką. Polej tym tort.
3. Wstaw go do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Piecz 1 godzinę.

Wegetariańska zapiekanka makaronowa z brokułami i kalafiorem w sosie serowym

Składniki:

• 40 dag makaronu kolanka (ew. świderki),
• 1 brokuł,
• 1 kalafior,
• 1/2 pęczka pietruszki,
• 5 dag sera typu parmezan,
• 15 dag sera ricotta,
• 20 dag sera mozzarella,
• 5 dag sera gouda,
• 3 jajka,
• pieprz,
• sól,
• 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Odcedź, osącz. Brokuły i kalafior podziel na różyczki, gotuj je w osolonej wodzie (7 min). Przelej na sitku zimną wodą, osącz. Natkę opłucz, posiekaj.
2. Ser typu parmezan, mozzarellę i goudę zetrzyj. Starte sery wymieszaj z ricottą i jajkami. Przypraw solą, pieprzem i gałką.
3. Sos serowy połącz z makaronem, warzywami i natką. Formę posmaruj olejem. Napełnij ją makaronem z dodatkami. Piecz 20 minut w 200 st.

Wegetariańska zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i parmezanem w sosie pomidorowym

Składniki:

• 20 muszli makaronowych,
• 1 łyżka oliwy,
• 2 op. mrożonego szpinaku,
• 20 dag startego parmezanu,
• 1 puszka pomidorów w kawałkach,
• 1/2 chili,
• sól,
• pieprz,
• 1 ząbek czosnku,
• suszony estragon,
• gałka muszkatołowa,
• cukier,
• 1 łyżka octu winnego

Sposób przygotowania:

1. Szpinak rozmroź, osącz. Makaron ugotuj na półtwardo. Pomidory połącz z posiekanym czosnkiem i chili. Dodaj sól, cukier, estragon i gałkę (do smaku). Przypraw octem. Sos gotuj 15 minut. Zmiksuj.
2. Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć szpinak. Smaż 5 minut. Zdejmij. Do szpinaku dodaj 2/3 startego sera. Przypraw solą, pieprzem oraz gałką.
3. Muszle makaronowe napełnij farszem. Ustaw w żaroodpornej formie. Podlej sosem pomidorowym. Posyp resztą sera. Piecz 20 minut w 180 st.

Lazania makaronowa z bakłażanem i mięsem mielonym

Składniki:

• 2 bakłażany,
• 16 płatów makaronu lasagne,
• 50 dag mięsa mielonego,
• 1 puszka pomidorów,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• po 1 czerwonej i żółtej papryce,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 i 1/2 szklanki bulionu,
• 3 kulki mozzarelli,
• 4 łyżki oleju,
• sól,
• pieprz,
• suszone oregano i bazylia,
• mielona papryka słodka i ostra,
• 1 butelka passaty

Sposób przygotowania:

1. Makaron gotuj 5 minut w osolonej wodzie, wyjmij, osusz. Bakłażany pokrój w plasterki, posól i odłóż, by puściły sok.
2. Resztę warzyw w zależności od rodzaju oczyść, obierz, pokrój. Podsmaż na oleju. Dołóż mięso. Wlej bulion i pomidory. Przypraw solą, pieprzem, ziołami, słodką i ostrą papryką. Duś 35 min.
3. W formie warstwami ułóż: makaron, bakłażany, mięso i starty ser. Piecz 40 minut w 200 st. Polej passatą.