Czas na młode ziemniaki! Wegetariańskie inspiracje doskonałe na wiosnę

Gotowane ziemniaki z sosem jogurtowym

Czas przygotowania: 50 minut

Porcja: 260 kcal, cena: 2,10 zł

Liczba porcji: 4

Składniki:

Sałatka:

• 8 średnich ziemniaków
• 2 pomidory
• 3 ogórki małosolne
• 6-cm kawałek białej rzodkwi
• 2 gałązki selera
• kilka liści sałaty

Sos:

• 1 małe opak. naturalnego serka homogenizowanego
• 2 łyżki naturalnego jogurtu
• 1 łyżka oliwy
• 5 listków świeżej mięty
• sól
• czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Sos:

1. Serek wymieszaj z jogurtem i z oliwą.
2. Dodaj umyte, osuszone i drobniutko posiekane listki mięty (najlepiej byłoby je
   zmiksować z serkiem).
3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Odstaw do lodówki.
5. Taki sos może poczekać 1-2 dni w zimnym miejscu, będzie jeszcze smaczniejszy!

Sałatka:

1. Ziemniaki wyszoruj pod bieżącą wodą i wrzuć do osolonej zimnej wody.
2. Ugotuj.
3. Odcedź i zostaw na sitku, by ostygły.
4. Pomidory zalej na 1 minutę wrzątkiem, osącz i obierz ze skórki.
5. Ogórki, seler i rzodkiew pokrój na małe równe kawałeczki (możesz je dodatkowo wymieszać
   z 1 łyżeczką oliwy z oliwek).
6. Sałatę przetrzyj mokrą ściereczką i porwij na kawałki – nie krój jej zwykłym nożem, bo szybko zwiędnie!
7. Ziemniaki ułóż na talerzach. Zrób w nich nacięcia wzdłuż.
8. Powkładaj w nie część wymieszanych warzyw i polej sosem.
9. Resztę sałatki ułóż koło ziemniaków.
10. Podawaj od razu, bo ziemniaki szybko nasiąkają sokiem z warzyw. Ew. posyp posiekaną natką lub kolendrą.

Lekkie ziołowe kartofelki z jajkiem

Czas przygotowania: 90 minut

Porcja: 300 kcal, cena: 2,80 zł

Liczba porcji: 4

Składniki:

• 60 dag małych młodych ziemniaków
• 3 łyżki masła
• po 1/2 łyżeczki tymianku i rozmarynu
• duża szczypta soli (najlepiej morskiej)

Dodatkowo:

• 4 jajka
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżeczki posiekanego szczypiorku
• kilka listków bazylii

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki, najlepiej podobnej wielkości, dokładnie wyszoruj ostrą ściereczką pod zimną bieżącą
   wodą.
2. Osusz je papierowym ręcznikiem, a następnie każdy z osobna zawiń w kawałek folii aluminiowej (błyszczącą stroną do wewnątrz).
3. Zawinięte ziemniaczki ułóż na blasze.
4. Piecz przez 75 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st.
5. Upieczone ziemniaczki rozwiń z folii i przełóż do garnka.
6. Dodaj do nich 3 łyżki masła, tymianek, rozmaryn, sól.
7. Wstrząśnij, by masło równomiernie oblepiło ziemniaczki.
8. Trzymaj kartofelki w przykrytym garnku.
9. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę.
10. Na patelni stop 1 łyżkę masła i wrzuć czosnek, wymieszaj.
11. Wbij ostrożnie jajka. Posyp je solą i odrobiną pieprzu.
12. Przykryj i smaż 2-3 minuty – białko powinno być ścięte, a żółtko pozostać lejące.
13. Na talerz wyłóż po porcji ziemniaków.
14. Połóż na nich po jajku.
15. Posyp pieprzem, szczypiorkiem i listkami bazylii.
16. Od razu podawaj, np. z maślanką.