Ciasto ucierane to klasyka domowych wypieków i baza wielu babek, keksów oraz ciast z owocami. Choć przepis wydaje się niezmienny, wystarczy kilka prostych dodatków, by za każdym razem uzyskać zupełnie inny smak i efekt. Sprawdź, jak w prosty sposób odmienić tradycyjne ciasto ucierane bez zbędnego wysiłku.
Ciasto ucierane czy piaskowe, bo tak też jest nazywane (ponieważ po upieczeniu jest kruchutkie i niemal rozsypuje się ustach) bywa nieco kapryśne, ale to cukiernicza klasyka. Wypieka się z niego placki, babki, keksy, blaty do tortów. Na co zwrócić uwagę, by było udane? Składniki – typowe dla biszkoptu (jak mąka, jajka, cukier) oraz tłuszcz (masło, margaryna, olej) muszą mieć temperaturę pokojową. Ciasto robi się etapami (kolejność jest ważna). Wstawia do już nagrzanego piekarnika (inaczej nie wyrośnie), piecze bez otwierania drzwiczek i lepiej bez termoobiegu.
Dawniej ciasto ucierało się w makutrze, stąd właśnie jego nazwa – ucierane. Dziś używamy miksera, ale zasada jest podobna. Oto jeden ze sprawdzonych przepisów:
O efekcie końcowym przesądzą dodatki. Możesz dołożyć do ciasta ulubiony aromat, skórkę otartą ze sparzonej limonki lub pomarańczy, kakao, kawę instant, kropelki czekoladowe, posiekane orzechy, mak. A nawet lekkie ciastka, np. biszkopty. Po upieczeniu ciasto warto przekroić i przełożyć jak torcik np. kremem z bitej śmietany (utrwalonej żelatyną) czy z mascarpone lub posmarować na wierzchu. Pyszne jest także z bezą.
Ciasto wspaniale komponuje się z owocami (najlepiej lekko kwaskowymi, jak porzeczki, wiśnie, agrest, maliny, truskawki, które przełamują jego smak), ale jest dość rzadkie. Więc większe owoce trzeba pokroić (bo spadną na dno), a bardziej soczyste trochę osączyć i obtoczyć w mące. Owoce układa się na cieście przelanym już do blaszki.
Możesz wykorzystać też patent Anglików i przygotować ich ukochane lemon cake. Do klasycznego ciasta piaskowego dodaje się skórkę otartą z cytryny (a najlepiej z 2 cytryn), a po upieczeniu nakłuwa je np. patyczkiem do szaszłyków i nasącza sokiem z 2 cytryn z 100 g cukru. Jest dzięki temu aromatyczne i wilgotne.
Składniki na ciasto:
Składniki na bezę:
Sposób przygotowania:
