4 pomysły na idealnie chrupiące sznycle

PRZEPIS NA SZNYCLE PO HAWAJSKU

SKŁADNIKI:

• 4 kotlety schabowe (po 150 g)
• 4 plastry ananasa z puszki
• 4 plastry sera cheddar
• 2 cebule
• 200 g ryżu
• 4 pomidory
• 250 ml bulionu
• po 100 g mąki, panierki panko i wiórków kokosowych
• 2 jajka
• masło klarowane
• olej
• sól
• pieprz
• koncentrat pomidorowy

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Plastry ananasa odsącz, pokrój na kawałki. Mięso rozbij na cienkie płaty, natrzyj solą i pieprzem. Obłóż serem i ananasem. Kotlety złóż na pół, brzegi zbij tłuczkiem.
2. Pomidory sparz, obierz, pokrój w kostkę. Cebule posiekaj i zeszklij w rondlu na 2 łyżkach oleju. Dodaj pomidory, bulion i łyżeczkę koncentratu, gotuj 20 minut. Przypraw solą, pieprzem.
3. Jajka roztrzep z 1 łyżką wody. Kotlety panieruj w mące, a potem w jajkach i wiórkach kokosowych wymieszanych z panko. Obsmaż je na maśle klarowanym. Przełóż do piekarnika. Piecz 10 minut w 180°C. Podaj z pomidorowym ryżem.

 

PRZEPIS NA ZIOŁOWE KOTLECIKI Z KURCZAKA

SKŁADNIKI:

• 4 filety z kurczaka (po ok. 150 g)
• 1 pęczek młodej marchewki
• 2 kalarepki
• 3 cebulki z dymki
• 6 łyżek oliwy
• sól
• pieprz
• 2 sałaty rzymskie
• po 1 pęczku trybuli i natki pietruszki
• 1 op. rzeżuchy lub kiełków
• sok i skórka z 1 cytryny
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżka mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki masła klarowanego

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Marchewki obierz, opłucz i przekrój wzdłuż. Kalarepki i cebulki obierz, pokrój na cząstki. Rozłóż warzywa na blasze, oprósz solą i pieprzem, skrop 2 łyżkami oliwy. Piecz ok. 20 minut w 200°C. Sałatę umyj, pokrój w ćwiartki, dołóż do warzyw, skrop 2 łyżkami oliwy, piecz ok. 10 minut.
2. Wymieszaj po 1/2 skórki z cytryny, posiekanych ziół i rzeżuchy (kiełków) z bułką, mąką, solą i pieprzem. Każdy filet przekrój na 2 plastry, rozbij. Zanurzaj w roztrzepanych jajkach i w ziołowej panierce. Smaż na maśle klarowanym, ok. 5 minut z każdej strony.
3. Wymieszaj pozostałą zieleninę, skórkę, sok i oliwę, dopraw. Polej sznycle i warzywa.

 

PRZEPIS NA NADZIEWANE KIESZONKI Z CIELĘCINY

SKŁADNIKI:

• 4 sznycle cielęce (po ok. 100 g)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g masła
• sól
• pieprz
• 3 ząbki czosnku
• 500 g młodych ziemniaków
• 500 g marchewki
• 3 jajka
• 50 g mąki
• 200 g bułki tartej
• gałka muszkatołowa
• 100 g masła klarowanego

PRZYGOTOWANIE:

1. Natkę posiekaj. Czosnek obierz, posiekaj. Wymieszaj miękkie masło z czosnkiem, 3/4 natki, solą i pieprzem. Ziemniaki i marchewkę obierz, opłucz, pokrój. Ziemniaki zalej wrzątkiem, posól, gotuj 10 minut, dodaj marchewkę, gotuj 10 minut. Osącz.
2. Sznycle rozbij między dwoma warstwami folii spożywczej. Dopraw solą i pieprzem Na środku każdego rozłóż masełko czosnkowo-ziołowe (pozostaw ok. 1 łyżki). Złóż na pół, dociśnij. Roztrzep jajka. Obtocz kieszonki w mące, jajkach i w bułce tartej. Ponownie zanurz je w jajku i jeszcze raz obtocz w bułce tartej, aż powstanie gruba, szczelna panierka. Smaż na maśle klarowanym, obracając, ok. 10 minut.
3. Podaj z warzywami doprawionymi gałką i resztą masełka.

PRZEPIS NA INDYKA W MIGDAŁACH

SKŁADNIKI:

• 2 sznycle z indyka (po ok. 120 g)
• 25 g migdałów w płatkach
• 1 jajko
• 25 g bułki tartej
• pieprz
• sól
• 2 łyżki mąki
• 500 g brokułów
• 125 g ryżu arborio
• 1/2 cebuli
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 400 ml bulionu warzywnego
• 25 g masła klarowanego
• 1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE:

1. Jajko roztrzep. Płatki migdałowe wymieszaj z bułką tartą. Sznycle z indyka dopraw solą i pieprzem, a następnie oprósz mąką. Zanurz w jajku i obtocz w migdałowej panierce. Na chwilę odłóż do lodówki.
2. Brokuły pokrój na różyczki i gotuj w osolonej wodzie przez 4 minuty. Ryż opłucz na sitku. Cebulę obierz, posiekaj, podsmaż na głębszej patelni na oliwie. Dodaj ryż, smaż, aż będzie szklisty. Bulion podgrzej, porcjami (po ok. 1/3 szkl.) wlewaj do ryżu, gotuj, mieszając. Kolejne porcje wlewaj, gdy ryż wchłonie cały płyn.
3. Sznycle usmaż z obu stron na złoto na patelni z dobrze rozgrzanym masłem klarowanym. Brokuły wymieszaj z 1 łyżką masła. Podawaj ze sznyclami i risotto.