3 łatwe przepisy na wytrawne muffiny i babeczki. Idealne na letni piknik

MUFFINY Z SZYNKĄ, GROSZKIEM I CHRZANEM

Czas przygotowania: 60 minut 

Porcje: 12 

Stopień trudności: łatwy

Składniki: 

• 120 g mrożonego zielonego groszku
• 100 g szynki gotowanej
• 200 g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 100 ml mleka
• 100 ml oliwy
• 175 g serka śmietankowego
• 2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka
• Sól
• oliwa i mąka do formy

Przygotowanie: 

1. Groszek bez rozmrażania wrzuć do posolonego wrzątku i gotuj ok. 5 minut. Wyjmij, przelej na sitku zimną wodą i dobrze osącz. Szynkę pokrój w niedużą kosteczkę. 
2. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj 3 jajka, mleko oraz 100 ml oliwy, wymieszaj mikserem.
3. Dołóż serek śmietankowy i chrzan oraz groszek i szynkę. Całość wymieszaj. Przypraw do smaku solą. 
4. Foremkę na muffinki z 12 wgłębieniami posmaruj oliwą i oprósz mąką. Do dołeczków nałóż ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C. Muffinki piecz ok. 40 minut. Lekko przestudź w formie.

MUFFINY FRANCUSKIE Z FETĄ I SZPINAKIEM 

Czas przygotowania: 65 minut 

Porcje: 6 

Stopień trudności: łatwy

Składniki: 

• 1 opakowanie (270 g) ciasta francuskiego 
• 200 g szpinaku 
• 100 g fety 
• 2 jajka 
• 100 g śmietany 30%
• 100 ml mleka 
• 50 g orzeszków piniowych 
• 4 gałązki koperku 
• 1 łyżka oleju 
• sól 
• pieprz 
• tłuszcz i mąka do foremek 

Przygotowanie: 

1. Ciasto rozwiń, wytnij z niego 6 kółek o średnicy 13-15 cm. Foremki do babeczek lub muffinek posmaruj tłuszczem, oprósz mąką i wylep ciastem. Wstaw na 15 minut do lodówki. Na patelni rozgrzej olej. Włóż 3/4 szpinaku, smaż 2 minuty. Przypraw go solą i pieprzem do smaku. 
2. Do spodów z ciasta nałóż szpinak. Jajka wymieszaj z mlekiem i śmietaną. Dodaj posiekany koperek i pokruszoną fetę. Przypraw pieprzem. Porcje masy wylej na szpinak. Posyp orzeszkami. Babeczki wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piecz 35 minut. Ozdób resztą szpinaku. 

MUFFINY MAKARONOWE Z BOCZKIEM

Czas przygotowania: 65 minut 

Porcje: 6 

Stopień trudności: łatwy 

Czas przygotowania: 65 minut 

Składniki: 

• ok. 300 g ugotowanego makaronu spaghetti 
• 100 g gotowanego chudego boczku
• 100 g sera żółtego 
• 3 jajka 
• olej 
• gałka muszkatołowa 
•  sól 
• pieprz 
• kilka gałązek natki 
• rukola 

Przygotowanie: 

1. Natkę opłucz, osusz. Oderwij listki od gałązek i posiekaj je. Boczek pokrój w kostkę, wysmaż na rumiano na łyżce oleju. Ser żółty drobno zetrzyj. Jajka rozmąć w większej misce. Dodaj do nich posiekaną natkę, boczek, ser oraz ugotowany makaron. Przypraw całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszaj. 
2. Przygotuj blachę do muffinek z 6 dołkami (lub 6 foremek do babeczek). Dołki lub foremki posmaruj olejem i napełnij przygotowaną masą. Wyrównaj wierzch. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C. Piecz 25-30 minut. Gorące babeczki podawaj na listkach rukoli.