Zapiekanki z młodą kapustą. Wegetariańska i z wędzonym kurczakiem

Zapiekanka warzywna z kapustą i borowikami

Składniki

• 12 mrożonych (a w sezonie świeżych) średnich borowików (ew. podgrzybków)
• 1 większa główka młodej kapusty
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 pszenny tost
• 5-6 łyżek oliwy
• 1 cebula
• 2-3 dag sera typu parmezanu
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• cukier
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Kapustę oczyść, grubo pokrój. Rozgrzej połowę oliwy. Podsmaż na niej kapustę, zakwaś ją octem. Przypraw solą, pieprzem, cukrem. Duś, aż lekko zmięknie.
2. Paprykę i pomidory potnij na kawałki. Cebulę obierz, potnij w plasterki. Grzyby rozmroź. Rozdrobnione warzywa dodaj do kapusty. Przypraw do smaku i duś 5 minut.
3. Borowiki podsmaż na 2 łyżkach oliwy (około 10 minut). W żaroodpornym naczyniu ułóż kapustę duszoną z pomidorami, cebulą i papryką. Na tym połóż borowiki.
4. Ser zetrzyj. Tost pokrusz, wymieszaj z serem i resztą oliwy. Zagnieć kruszonkę. Posyp zapiekankę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220°C. Piecz 15-20 minut.

Zapiekanka z kapustą, pieczarkami i wędzonym kurczakiem

Składniki

• główka młodej kapusty
• 20 dag pieczarek
• 1 cebula
• 20 dag wędzonego fileta kurczaka
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 i 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka musztardy
• 10 dag startego żółtego sera
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• tłuszcz do formy

Przygotowanie

1. Kapustę oczyść, opłucz, potnij na cząstki. Żaroodporną formę posmaruj tłuszczem. Ułóż w niej kapustę. Cebulę obierz, grubo posiekaj. Pieczarki oczyść (ewentualnie opłucz) i wraz z wędzonym kurczakiem pokrój w kosteczkę.
2. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Mieszając, podsmaż na nim cebulę i pieczarki. Wymieszaj je z kurczakiem i rozłóż na kapuście. Pozostałe masło stop. Oprósz mąką. Krótko zasmaż. Dolej mleko. Mieszając, gotuj, aż sos zgęstnieje. Wtedy połącz go z serem. Przypraw do smaku musztardą, solą i pieprzem. Składniki w formie polej przygotowanym sosem beszamelowym. Piecz około 25 minut w temperaturze 200°C. Posyp natką.