Sprawdzone przepisy na Wielkanoc: Soczysta pieczeń ze schabu z dodatkiem fioletowych ziemniaków

Soczysta i rozpływająca się w ustach pieczeń to najlepsza opcja na świąteczny obiad. Co ciekawe, razem z nią pieczesz także fioletowe ziemniaki, gruszkę oraz cebulę, więc za jednym razem masz już gotowe całe danie obiadowe. Nie musisz osobno gotować ziemniaków, więc oszczędzasz czas, który możesz przeznaczyć na świętowanie z najbliższymi lub chwilę odpoczynku. To danie przygotujesz też naprawdę szybko, bo w zaledwie 20 minut. Potem już tylko wstawiasz na 1h 45 min do piekarnika i gotowe!

Pieczeń ze schabu

Czas przygotowywania: 20 minut + 1h 45 min. pieczenia

Składniki:

• 1 kawałek schabu wieprzowego bez kości „Sokołów” (ok. 1,2 kg)
• 2 gruszki
• 2 czerwone cebule
• 4 łyżki konfitury brzoskwiniowej
• mielone płatki chili
• sól
• świeżo mielony pieprz kolorowy
• 800 g fioletowych ziemniaków
• gałązki świeżego rozmarynu do dekoracji

Marynata do ziemniaków:

• 2 łyżeczki rozmarynu suszonego
• sól
• olej roślinny

Przygotowanie:

1. Ziemniaki szorujemy, kroimy w ćwiartki lub ósemki, a następnie nacieramy olejem połączonym z rozmarynem i solą.
2. Mięso dokładnie myjemy, osuszamy i nacinamy (postępujemy tak jak przy krojeniu na plastry, z tym że tniemy do 3/4 głębokości mięsa tworząc harmonię). Tak przygotowany schab solimy, smarujemy 2 łyżkami konfitury i oprószamy płatkami chili oraz pieprzem (również pomiędzy plastrami).
3. Gruszki kroimy na półplasterki (wykrawając gniazdo nasienne), a cebulę na plastry.
4. W każde nacięcie schabu wkładamy kawałek gruszki oraz cebuli, przekładamy do naczynia żaroodpornego, a dookoła wykładamy ziemniaki.
5. Całość przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez około 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C (grzanie góra-dół), po czym zdejmujemy przykrycie i pieczemy jeszcze kolejne 15 minut. Podajemy z gałązkami świeżego rozmarynu oraz pozostałą konfiturą brzoskwiniową.

Więcej przepisów na wielkanocne przysmaki można znaleźć na stronie marki Sokołów.