Spaghetti w lżejszej odsłonie. 4 przepisy na szybki i smaczny obiad

SPAGHETTI Z BURAKAMI Z KOZIM SEREM

Czas przygotowania: 35 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 400 g spaghetti
• 8 małych buraków
• 3 jabłka
• 400 ml białego wina
• 700 ml bulionu
• 100 g orzechów pekan
• 3 łyżki koziego serka
• kiełki do dekoracji
• 3 łyżki oliwy
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Buraki obierz, pokrój na cząstki. Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne, następnie ćwiartki przekrój na połówki.
2. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Wrzuć buraki i smaż ok. 8 minut. Dodaj jabłka, smaż kolejne 2 minuty. Posyp 1/2 łyżki cukru i karmelizuj przez minutę. Dopraw solą i pieprzem, przełóż na talerz.
3. Na tę samą patelnię wlej wino i bulion, dodaj pozostały cukier. Gdy płyn zawrze, włóż makaron i gotuj, aż będzie miękki.
4. Odcedzony makaron przełóż z powrotem na patelnię, wymieszaj z kozim serkiem, dopraw solą i pieprzem. Dodaj buraki z jabłkami i posiekane orzechy, dokładnie wymieszaj.
5. Podawaj posypane kiełkami.

SPAGHETTI Z CYKORIĄ I MANDARYNKAMI

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 2 szalotki
• 150 ml bulionu
• 200 g śmietany 30%
• 400 g spaghetti
• 2 mandarynki
• po 2 żółte i czerwone cykorie
• 50 g orzechów włoskich
• masło (ok. 3 łyżki)
• 1 łyżka miodu
• sól
• pieprz
• cukier

PRZYGOTOWANIE:

1. Szalotki obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, wrzuć szalotki, posyp 1 łyżeczką cukru i zeszklij. Dodaj bulion i zagotuj, następnie wlej śmietanę. Sos przypraw solą i pieprzem, gotuj, aż zgęstnieje. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Mandarynki obierz i podziel na cząstki. Cykorie oczyść, liście pokrój w paseczki. Orzechy posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, podsmaż mandarynki i orzechy. Dodaj miód i smaż, aż składniki się skarmelizują. Makaron odcedź, wymieszaj z sosem śmietanowym, orzechami i mandarynkami.
4. Posyp kawałkami cykorii. W razie potrzeby udekoruj miętą.

SPAGHETTI Z SELEREM NACIOWYM

Czas przygotowania: 35 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 400 g spaghetti
• 400 ml passaty pomidorowej
• 300 g selera naciowego
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 200 g tłustego twarogu
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól
• pieprz
• słodka papryka

PRZYGOTOWANIE:

1. Spaghetti ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź.
2. Seler naciowy oczyść, opłucz. Czosnek obierz i posiekaj. Kilka jasnozielonych szczytów pędów selera odłóż do dekoracji, resztę pokrój.
3. Passatę gotuj kilka minut, aż zgęstnieje. Dopraw papryką, solą i pieprzem.
4. Twaróg pokrusz. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć czosnek i smaż ok. 30 sekund. Dodaj pokrojony seler naciowy, smaż 2–3 minuty, cały czas mieszając.
5. Dodaj makaron i wymieszaj z selerem. Makaron rozłóż na talerze, polej sosem pomidorowym, posyp twarogiem i szczypiorkiem, udekoruj młodymi listkami selera.

SPAGHETTI Z TOFU I PESTO Z RUKOLI

Czas przygotowania: 20 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 400 g spaghetti
• 200 g rukoli
• 300 g tofu
• 100 ml + 1 łyżka oliwy
• 50 g orzechów nerkowca (lub ziemnych)
• 50 g startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz kajeński

PRZYGOTOWANIE:

1. Spaghetti ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Tofu osącz i pokrój w równą kostkę. Orzechy upraż na suchej patelni i ostudź. Rukolę opłucz i osusz.
2. Kilka orzechów i listków rukoli odłóż do dekoracji. Resztę zblenduj z obranym czosnkiem, 100 ml oliwy, 100 ml wody i parmezanem. Pesto dopraw solą. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i wrzuć kostki tofu. Smaż ok. 5 minut, mieszając. Oprósz pieprzem kajeńskim.
3. Ugotowane spaghetti odcedź i wymieszaj z pesto. Dodaj tofu.
4. Porcje udekoruj odłożonymi listkami rukoli i orzechami.