Smakowity obiad z młodymi warzywami: farmerska tarta i dorsz w porach

Dorsz w porach

Składniki:

• 4 grube filety z dorsza (po około 15 dag)
• 2 młode pory
• 1 pęczek młodych marchewek
• 1 cytryna
• 2 łyżki oleju
• 1/4 kostki masła
• 2 ząbki czosnku
• po 1/3 pęczka posiekanej natki, koperku, bazylii
• sól
• biały pieprz

Przygotowanie:

1. Rybę opłucz, osusz. Cytrynę sparz, przetnij. Jedną połowę cytryny pokrój na 4 plasterki, z drugiej wyciśnij sok. Skrop nim rybę, posyp ją solą i pieprzem. Marchewki obierz, umyj, pokrój w cienkie słupki. Wrzuć je na patelnię z rozgrzanym olejem. Posyp solą oraz pieprzem. Smaż 5-7 minut.
2. Masło połącz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Domieszaj zioła. Pory opłucz, podziel na pojedyncze liście. Włóż je na 2 minuty do wrzątku. Wyjmij i osusz. Na każdym kawałku ryby połóż porcję masła ziołowego i plasterek cytryny. Zawiń je w liście pora. Ułóż w formie. Obłóż marchewką. Podlej 1/2 szklanki wody. Piecz ok. 25 minut w 190ºC. Podawaj z sosem, np. śmietanowym. Udekoruj

Tarta farmerska z ricottą i sezonowymi warzywami

Składniki:

Spód:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 ml oliwy

Farsz:

• 2 pęczki rzodkiewek
• 1 pęczek marchewek
• 3 łyżki śmietany 30-proc.
• 1 brokuł
• 40 dag ricotty
• 4 żółtka
• 4 gałązki tymianku
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Składniki na spód zagnieć. Ciasto chłodź 30 minut. Brokuł oczyść, marchewki obierz. Warzywa gotuj w osobnych garnkach po 10 min w posolonej wodzie. Wyjmij, osącz. Marchewki przekrój wzdłuż, brokuł podziel na różyczki. Rzodkiewki umyj, dowolnie pokrój. Formę wyłożoną pergaminem wylep ciastem. Spód piecz 10 minut w 200°C.
2. Ricottę utrzyj ze śmietaną i żółtkami. Przypraw do smaku solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz posiekanym tymiankiem. Na podpieczonym spodzie rozsmaruj masę serową. Rozłóż przygotowane wcześniej warzywa. Piecz jeszcze 15 minut w temp. 200°C. Udekoruj.