Pyszne i szybkie dania z bakłażana – z mięsem i wegetariańskie

Z bakłażana można stworzyć wiele przepysznych i sytych dań – zarówno w wersji z mięsem, jak i wegetariańskiej. Bakłażan składa się w 90 proc. z wody, dlatego dobrze nawadnia, a dania z niego są soczyste. Dobrze go łączyć z mięsem i serem, bo ma dużo błonnika ułatwiającego trawienie tłustszych produktów. 

Dania z bakłażana: przekładaniec

Składniki:

• bakłażan
• 20 dag sera feta
• pomidor
• olej
• jajko
• pieprz
• bazylia
• papryka słodka mielona

Przygotowanie:

1. Bakłażan nacinamy w plastry do 2/3 długości. Obsmażamy na oleju. Rozchylamy widelcem "płatki" bakłażana i osączamy na ręczniku papierowym.
2. Ser feta mieszamy z jajkiem. Doprawiamy do smaku pieprzem, papryką i bazylią.
3. Pomidor kroimy w plasterki.
4. Masę wkładamy pomiędzy plastry bakłażana razem z 2 plasterkami pomidora. Pieczemy 15 minut w 180 st. 

Dania z bakłażana: pulpety w sosie

Składniki:

• 4 bakłażany
• puszka pomidorów bez skóry 
• 30 dag mięsa mielonego
• jajko 
• cebula 
• olej

Przygotowanie:

1. Bakłażany kroimy w poprzek do 3/4 grubości. Obsmażamy. Osączamy na ręczniku papierowym.
2. Między plastry wkładamy mięso wymieszane z jajkiem i posiekaną cebulą. Zalewamy pomidorami. Pieczemy 35 minut w 180 st.

Dania z bakłażana: bakłażanowo-cukiniowe szaszłyki

Składniki:

• bakłażan
• 2 papryki
• olej
• 50 dag mozarelli
• 20 dag piersi kurczaka
• cukinia
• sól
• pieprz
• curry
• 2 łyżki kolendry

Przygotowanie:

1. Bakłażan i cukinię kroimy na plastry i obsmażamy. Odsączamy na ręczniku papierowym.
2. Kurczaka kroimy na paski i smażymy. Osączamy na ręczniku papierowym.
3. Na każdy kawałek bakłażana układamy pasek kurczaka, plasterek sera i papryki. Zwijamy.
4. Na każdy kawałek cukinii tak samo układamy po pasku kurczaka, plasterek sera i papryki. Zwijamy. 
5. Nadziewamy naprzemiennie roladki z bakłażana i cukinii na patyk do szaszłyków. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, curry. Pieczemy 15 minut w 180 st. Podajemy posypane posiekaną kolendrą.

Dania z bakłażana: roladki z bakłażana w cieście 

Składniki:

• bakłażan
• papryka czerwona
• garść rukoli
• 3 łyżki pesto
• olej
• 25 dag mąki
• 2 jajka
• 25 dag jogurtu
• sól
• pieprz
• oregano
• 20 dag serka kremowego typu philadephia
• garść koperku

Przygotowanie:

1. Bakłażan myjemy i kroimy na cienkie, podłużne plastry.
2. Miksujemy jajka, mąkę, jogurt, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i oregano.
3. Bakłażan obtaczamy w cieście i smażymy na oleju.
4. Serek mieszamy z koperkiem.
5. Paprykę kroimy na małe paseczki.
6. Każdy plaster bakłażana smarujemy serkiem. Kładziemy 2-3 paseczki papryki. Zwijamy w roladę. Spinamy wykałaczką.
7. Roladki smarujemy pesto i posypujemy rukolą.