Letnie warzywa z farszem. 6 pomysłów na obiad, kolację i grilla

CZERWONA CEBULA Z KUSKUSEM

Czas przygotowania: 75 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 8 czerwonych cebul
• 6 łyżek oliwy
• 100 ml bulionu warzywnego
• 100 g kuskusu
• 100 g fety
• 40 g suszonych moreli
• 4gałązki natki
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebule oczyść (zetnij lekko spody), posmaruj 4 łyżkami oliwy, ustaw na blasze. Podlej 250 ml wody, przykryj folią aluminiową. Piecz 40-45 minut w temp. 200°C.
2. Zagotuj bulion z 1 łyżką oliwy. Kuskus wsyp do miski. Zalej go bulionem, odstaw na 5 minut. Dodaj 1 łyżkę oliwy, pokruszoną fetę oraz posiekane morele i natkę. Wymieszaj, przypraw solą i pieprzem.
3. Upieczone cebule przestudź, odetnij wierzchy (odłóż je). Środek każdej cebuli wydrąż, posiekaj i połącz z farszem. Napełnij nim cebulowe miseczki. Przykryj odciętymi wierzchami. Piecz 6-8 minut w tej samej temperaturze.

CUKINIE HASSELBACK

Czas przygotowania: 90 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 4 cukinie
• 200 g mielonego mięsa
• 50 g oliwek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki masła
• 1 łyżeczka oregano
• 100 g śmietany 22% 
• 1 cytryna
• 1 łyżka oliwy
• cukier 
• 1 łyżeczka pasty harissa
• bazylia
• sól
• pieprz
• sos sriracha

PRZYGOTOWANIE: 

1. Cukinie ponacinaj gęsto w plasterki (ale nie przetnij ich do końca). Posmaruj masłem utartym z oregano. Piecz 70-80 minut w 200°C. Posiekaj cebulę i 1 ząbek czosnku, zeszklij je na oliwie. Dodaj mięso, usmaż. Przypraw solą i harissą. Oliwki pokrój. Wymieszaj ze śmietaną, resztą posiekanego czosnku oraz skórką i sokiem z cytryny. Przypraw cukrem, solą i pieprzem.
2. Rozchylając ostrożnie plasterki, dwie cukinie nadziej mięsem i polej sosem sriracha. Resztę cukinii napełnij w ten sam sposób cytrynową śmietaną z oliwkami i posyp listkami bazylii.

PAPRYKOWE ŁÓDECZKI Z FETĄ

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 2 czerwone papryki
• 300 g fety
• 75 g suszonych pomidorów z oleju
• 100 g śmietany 22%
• 600 g małych pomidorków
• 1 pęczek dymki
• 2 czerwone cebule
• 100 g czarnych oliwek
• 1/2 bagietki
• oregano
• oliwa
• sól
• pieprz
• chili w płatkach

PRZYGOTOWANIE:

1. Papryki przekrój wzdłuż na połówki, wytnij środki z nasionkami.
2. Suszone pomidory osącz, pokrój w paseczki. Wymieszaj z fetą i śmietaną. Przypraw solą, pieprzem i oregano. Farszem napełnij paprykowe łódeczki. Ułóż je na blasze.
3. Dymki oczyść, potnij na kawałki. Pomidorki umyj. Czerwone cebule obierz, podziel na cząstki. Warzywa rozłóż obok papryk. Oprósz je solą i pieprzem. Dodaj oliwki i pokrojoną w kostkę bagietkę. Całość skrop obficie oliwą. Piecz 30 minut w 230°C. Oprósz płatkami chili.

BAKŁAŻANY Z SOCZEWICĄ

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 2 młode bakłażany
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka (425 ml) brązowej soczewicy
• 2 dymki
• 200 g śmietany 22% 
• 5-6 łyżek oliwy
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 6 gałązek natki
• 2 gałązki mięty
• sól
• pieprz
• czarny sezam

PRZYGOTOWANIE:

1. Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na połówki. Miąższ natnij w kratkę, natrzyj solą. Odłóż warzywa na 10 minut.
2. Paprykę oczyść, potnij w drobną kosteczkę. Dymki umyj, osusz, posiekaj, Soczewicę osącz, połącz z papryką i dymką. Dodaj zmiażdżony czosnek. 4 łyżki oliwy, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj.
3. Śmietanę dopraw solą i pieprzem. Bakłażany osusz, posmaruj resztą oliwy i ułóż na grillu. Piecz 6-8 minut, obracając. Rozgarnij widelcem miękki miąższ, nałóż sałatkę z soczewicy. Każdą porcję udekoruj kleksem śmietany. Posyp sezamem oraz posiekanymi listkami natki i mięty.

EGZOTYCZNE KALAREPKI

Czas przygotowania: 60 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 4 kalarepki
• 3 dymki 
• 200 g mielonego indyka
• sól
• 60 g czerwonej soczewicy
• 400 ml mleka kokosowego
• 350 ml bulionu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka pasty curry
• masło
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Kalarepki obierz, gotuj z solą 15 minut. Czosnek i 1 dymkę posiekaj, zeszklij na 1 łyżce masła. Dodaj
2. Wlej 200 ml mleka kokosowego i 150 ml bulionu. Gotuj 8-10 minut.
3. Mięso usmaż na łyżce masła. Kalarepki wyjmij, przestudź. Wydrąż środki. Wydrążony miąższ posiekaj. Połowę połącz z mięsem i soczewicą, przypraw. Napełnij kalarepki.
4. Resztę miąższu i 2 posiekane dymki ułóż w naczyniu do zapiekania. Wlej pozostały bulion i mleko. Sos przypraw. Włóż kalarepki. Obłóż je wiórkami masła (2 łyżki). Piecz 30 minut w 200°C.

CAPRESE W POMIDORACH

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 4 duże pomidory
• 250 g mozzarelli
• 1 mały pęczek bazylii
• 60 g cukru
• 130 ml soku z ciemnych winogron
• 250 ml octu balsamicznego
• 2 łyżki cytrynowej oliwy
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE: 

1. Cukier wsyp do rondelka i ogrzewaj, aż się skarmelizuje. Wlej sok z winogron, podgrzej. Dodaj ocet balsamiczny. Gotuj, często mieszając, około 20 minut. Gęsty sos zdejmij z kuchenki, ostudź.
2. Pomidory umyj i osusz. Natnij je głęboko, tworząc wachlarzyki. Spody zetnij, by warzywa można było ustawić na talerzu. Mozzarellę osącz, pokrój w cienkie plasterki (możesz użyć krajalnicy do jajek). Pomidory napełnij mozzarellą i listkami bazylii. Skrop cytrynową oliwą. Polej przygotowanym sosem.