Lekkie i pożywne tarty z młodymi warzywami. Szparagowa ze szpinakiem i groszkowo-marchewkowa

Tarta szparagowa ze szpinakiem

Składniki

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 5 dag twardego żółtego sera
• 10 dag + 1 łyżeczka masła
• 6 jajek
• 1 pęczek szparagów
• 30 dag szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki
• pieprz
• sól
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka oregano

Przygotowanie

1. Żółty ser zetrzyj. Mąkę połącz z połową sera i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj 10 dag masła oraz 1 jajko. Szybko zagnieć. Ciasto schładzaj 30 minut. Szpinak oczyść, umyj, pokrój na kawałki. Smaż 2-3 minuty na
   rozgrzanym maśle (1 łyżeczka). Przypraw czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz solą i gałką muszkatołową.
2. Szparagi oczyść, odetnij zdrewniałe końce, pędy obierz nożem szczelinowym do warzyw. Śmietanę wymieszaj z pozostałymi jajkami oraz resztą sera. Dodaj sól, pieprz, oregano oraz gałkę muszkatołową (do smaku).
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Następnie spód i brzegi blachy wylep przygotowanym plackiem. Na cieście ułóż na przemian szparagi oraz szpinak. Zalej masą śmietanowo- -jajeczną. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C. Piecz przez 30 minut.

Tarta groszkowo-marchewkowa

Składniki

Spód:

• 1 i 2/3 szklanki mąki orkiszowej
• sól
• 20 dag masła
• 1 żółtko masło do formy

Farsz:

• 30 dag zielonego groszku
• 4 jajka
• 4 młode marchewki
• 10 dag startego żółtego sera
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 4 małe serki camembert
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Spód: mąkę przesiej na stolnicę, dodaj żółtko i pokrojone na kawałeczki masło. Dosyp sól (do smaku). Składniki szybko zagnieć. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą. włóż do lodówki na 30 minut.
2. Marchewki obierz i umyj. Groszek opłucz. Warzywa zalej w osobnych garnkach posoloną wodą. Marchewki gotuj 7-10 minut, a groszek 3-4 minuty. Warzywa odcedź, osącz, przestudź. Marchewki pokrój na kawałeczki.
3. Serki camembert przetnij w poprzek (w sumie powinno wyjść 8 plasterków). Ciasto rozwałkuj. Wylep nim spód i brzeg natłuszczonej formy, ponakłuwaj widelcem. Piecz 10 minut w temperaturze 180°C. Jajka zmiksuj ze śmietaną. Domieszaj żółty ser, groszek i marchewkę. Przypraw solą, pieprzem. Masę wyłóż na podpieczony spód. Na wierzchu rozłóż plasterki serka camembert. Piecz 40 minut w 180°C.