Kultowe włoskie dania. Lasagne z mięsem i cukinią, spaghetti carbonara, farfalle z pulpetami w sosie szpinakowym

Lasagne z mięsem i cukinią

Składniki:

• opakowanie makaronu lasagne 
• duża cukinia 
• 500 g mieszanego mięsa mielonego 
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżka suszonej bazylii 
• kilka gałązek tymianku 
• sól 
• pieprz 
• łyżka bułki tartej 
• 2 łyżki oleju

Sos beszamelowy:

• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki masła 
• 2 szklanki mleka 
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Płaty makaronu wkładaj kolejno do wrzątku i gotuj 2-3 minuty. Odsącz i wyłóż na ściereczkę.
2. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Rozgrzej olej na patelni i przesmaż mięso wraz z czosnkiem, koncentratem, ziołami, solą, pieprzem i bułką tartą.
3. Przygotuj sos beszamelowy. Żaroodporną formę posmaruj olejem. Układaj warstwami makaron, mięso, cukinię i sos. Piecz 40 minut w temp. 180 stopni C.

Spaghetti carbonara

Składniki:

• 400 g makaronu spaghetti 
• 4 żółtka 
• 3 łyżki startego sera parmezan albo pecorino 
• ząbek czosnku, rozgnieciony
• 200 g wędzonego boczku, pokrojonego w paseczki
• 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej (opcjonalnie)
• sól 
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Żółtka roztrzep widelcem. Wymieszaj ze startym serem (zostaw trochę do posypania gotowej potrawy), dużą szczyptą soli i pieprzem.
2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i trzymaj w cieple. Zachowaj 1/2 szklanki wody po gotowaniu.
3. Rozgrzej patelnię i podsmaż na niej pokrojony boczek. Gdy boczek się zrumieni, przełóż do niego ugotowany makaron i podlej wodą z gotowania. Podsmażaj, mieszając, aż makaron będzie gorący.
4. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj szybko makaron z żółtkami z serem. Chodzi o to, aby żółtka nie ścięły się, tylko dokładnie okleiły makaron. Przełóż na talerze, posyp resztą sera i natką pietruszki (opcjonalnie). Oprósz pieprzem.

Farfalle z pulpetami w sosie szpinakowym

Składniki:

• 400 g makaronu typu kokardki

Sos:

• 400 g mrożonego szpinaku 
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione 
• 3 łyżki śmietany 22 procent

Pulpety:

• 500 g mięsa drobiowego, mielonego
• jajko 
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki oliwy 
• 2 łyżki drobno startego sera typu parmezan 
• duża szczypta czosnku w proszku
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Wymieszaj składniki pulpetów. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Uformuj niewielkie kulki i piecz 20 minut.
2. Na sos podduś szpinak ze śmietaną i czosnkiem na małym ogniu (10 minut). 3Ugotuj makaron i odcedź. Wymieszaj z sosem. Wyłóż na talerze, na wierzchu ułóż pulpety. Opcjonalnie obsyp ciecierzycą z puszki, obtoczoną w słodkiej papryce.