Wyśmienita tarta z ziemniakami na obiad. Prosty przepis na wytrawne danie

Tarta kojarzy nam się przede wszystkim ze słodkim deserem. Ale w swojej ojczyźnie - we Francji - równie często występuje przygotowywana i serwowana jako danie wytrawne na obiad lub podwieczorek. Podaje się ją z warzywami, grzybami lub twarogiem. 

My postanowiliśmy połączyć dwa światy: deser i obiad, by przygotować wytrawną tartę z ziemniakami w karmelu, a więc z nutą słodyczy. Takie nietuzinkowe połączenie - zapewniamy - smakuje wyśmienicie i przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym podniebieniom. 

Tarta z ziemniakami w karmelu

Składniki:

Spód:

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 żółtka
• 1 kostka (20 dag) masła (mocno schłodzonego)
• 1/2 łyżeczki soli;

Nadzienie:

• 8-10 młodych ziemniaków
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka miodu
• sól
• pieprz
• suszony tymianek
• kilka listków bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

1. Spód: mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj sól i masło pokrojone na małe kawałeczki. Składniki siekaj nożem, aż powstaną drobne grudki. Wtedy dołóż żółtka. Szybko rękoma zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Przygotuj nadzienie: ziemniaki cieniutko obierz, gotuj je 10 minut w lekko posolonej wodzie. Wyjmij, przestudź, potnij w grubsze plastry. Cebulę obierz, drobno posiekaj. W żaroodpornej formie rozgrzej masło z oliwą. Dodaj miód i cebulę. Chwilę podsmaż, zdejmij z ognia.
3. W formie z cebulą i miodowym karmelem warstwami ułóż plasterki ziemniaków. Każdą warstwę lekko oprósz solą, pieprzem oraz suszonym tymiankiem.
4. Ciasto rozwałkuj. Przykryj nim składniki w formie. Zwisające brzegi ciasta wciśnij, tak, by prawie wchodziły pod ziemniaki.
5. Tartę wstaw do piekarnika rozgrzanego wcześniej do temperatury 200°C. Piecz przez 35 minut.
6. Gotową tartę wybij na talerz jak babkę, tak by spód był górą. Przed podaniem ciasto udekoruj listkami świeżej bazylii albo innymi ziołami.