Tradycyjne gołąbki w nowoczesnym wydaniu. 3 pomysły, jak urozmaicić klasyczne danie

Gołąbki z królikiem i boczkiem w sosie pomidorowym

Wartość kaloryczna 1 porcji: 310 kcal

Czas przygotowania: 90 minut

Przepis na: 6 porcji

Składniki:

Gołąbki:

• 12 liści kapusty
• 40 dag mięsa z królika (ewentualnie kurczaka)
• 20 dag chudego wędzonego boczku
• 1 torebka ryżu
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• suszone zioła: majeranek, lubczyk, oregano
• sól
• pieprz
• olej

Sos:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej
• sól
• pieprz
• cukier

Sposób przygotowania:

1. Gołąbki: ryż ugotuj w posolonej wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osącz, ostudź. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na 1 łyżce oleju, przestudź. Mięso umyj, osusz. Razem z boczkiem przepuść przez maszynkę do mielenia. Wymieszaj z ryżem i cebulą. Dodaj obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek i po czubatej łyżeczce ziół. Wbij jajko. Dopraw solą i pieprzem. Rękoma wyrób masę. Bulion zagotuj.
2. Liście kapusty umyj, włóż na 2 minuty do posolonego wrzątku. Osącz, osusz, przestudź i zetnij grube środki. Na liściach rozłóż farsz mięsno-ryżowy. Zwiń, formując gołąbki, ew. zwiąż je bawełnianą nitką. Gołąbki ułóż w garnku, zalej bulionem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 50 minut.
3. Sos: cebulę i czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na 1 łyżce oleju. Dołóż pomidory. Przypraw solą, pieprzem i cukrem, duś ok. 5 minut. Ugotowane gołąbki wyjmij z wywaru. Do pomidorów wlej szklankę wywaru. Zmiksuj. Sosem polej gołąbki, posyp natką.

Gołąbki z kaszą perłową duszone w winie

Wartość kaloryczna 1 porcji: 320 kcal

Czas przygotowania: 80 minut

Przepis na: 4 porcje

Składniki:

• 12 małych zblanszowanych liści kapusty
• 30 dag mielonego mięsa drobiowego
• 2 duże cebule
• olej
• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy perłowej
• 1 szklanka bulionu
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

1. Cebule obierz, posiekaj połowę, zeszklij na 3 łyżkach oleju. Dodaj mięso. Mieszając, smaż 8 minut. Połącz z kaszą, przypraw solą, pieprzem i gałką. Farsz rozłóż na liściach kapusty, zwiń gołąbki, obwiąż je.
2. Resztę cebuli zeszklij na 1 łyżce oleju. Wlej bulion i wino, zagotuj. Zalej gołąbki ułożone w garnku. Duś 50 minut. 

Gołąbki z ziołami i serem żółtym

Wartość kaloryczna 1 porcji: 550 kcal

Czas przygotowania: 100 minut

Przepis na: 6 porcji

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 50 dag mielonego mięsa mielonego
• 2 cebule
• po kilka gałązek natki pietruszki, koperku, tymianku i oregano
• 20 dag pikantnego sera żółtego (np. morskiego)
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj kapustę: wytnij głąb, główkę włóż na 2 minuty do wrzątku, wyjmij, oddziel 12 ładnych liści. Zetnij grube łodygi lub delikatnie rozbij je tłuczkiem. Pozostałą kapustę bardzo drobno poszatkuj.
2. Cebule obierz, posiekaj. Na patelni rozgrzej masło z olejem. Zeszklij na tłuszczu cebulę, dodaj posiekaną kapustę. Podlej odrobiną wody i duś do miękkości. Kapustę przełóż na sitko, by dobrze ociekła i wystygła. Dodaj ją do mięsa mielonego. Wszystkie zioła opłucz, osusz, drobno posiekaj i wsyp do masy. Dołóż także ser żółty starty na tarce o małych otworkach. Wbij jajka, przypraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dodaj obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyrób rękoma jednolitą masę.
3. Nadzienie rozłóż na liściach kapusty, zwiń gołąbki i ułóż je w naczyniu żaroodpornym – jeden obok drugiego. Podlej 1 szklanką wody. Piecz ok. 60 minut w 180 st.