Pyszna i łatwa sałatka z pieczonych młodych ziemniaków

Młode ziemniaki najczęściej gotujemy, ale warto wiedzieć, doskonale nadają się również do pieczenia w piekarniku! Młode ziemniaki mają cienką, delikatną skórkę, która po upieczeniu staje się chrupiąca, natomiast miąższ pozostaje miękki i ma intensywny ziemniaczany smak. Podawaj gorące jako dodatek do mięs lub ryb, lub jako sałatkę lub samodzielne danie, z ulubionymi sosami. Smacznego!

Jak upiec młode ziemniaki?

Oto podstawowy przepis na młode ziemniaki z piekarnika.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• sól do smaku, świeżo mielony pieprz do smaku,
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu lub kilka gałązek świeżego,
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie myjemy (nie obieramy skórki, bo to właśnie ona po pieczeniu staje się chrupiąca). Jeśli są duże, możemy je przekroić na pół.
2. W dużej misce mieszamy ziemniaki z oliwą, solą, pieprzem, rozmarynem i czosnkiem, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
3. Przygotowane ziemniaki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Co jakiś czas możemy je delikatnie przemieszać, aby równomiernie się upiekły.

Sałatka z młodych pieczonych ziemniaków

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 2 łyżki masła klarowanego
• szklanka zielonego groszku
• 2 łyżki posiekanego koperku i liści szałwii
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj 10 minut, po czym odcedź. Podgrzej połowę masła. Pokrój ziemniaki na połówki, przełóż do formy do pieczenia i polej je masłem. Piecz 10-15 minut (do zrumienienia).
2. Groszek wrzuć do gotującej się, osolonej wody, gotuj 5 minut. Odcedź.
3. Ziemniaki przełóż na półmisek. Rozpuść resztę masła, wrzuć groszek oraz listki szałwii, wymieszaj. Wyłóż groszek z szałwią na ziemniaki. Posyp posiekanym koperkiem. Podawaj z dressingiem z musztardy i oliwy.