Fasola pomaga w odchudzaniu. Przepis na fit sałatkę i hummus z fasoli

Sałatka fasolowo-rybna

Składniki na 6 porcji:

• 12 małych pomidorków (mogą być kiszone lub marynowane)
• 1 zielony ogórek wężowy (albo 3 ogórki kiszone)
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 szklanki ugotowanej fasoli
• 4 łyżki orzeszków ziemnych niesolonych (lub innych orzechów)
• opcjonalnie listki bazylii i cząstki cytryny do podania
• 1 łyżka oleju (najlepiej lnianego);

Sos:

• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1 łyżka suszonego rozmarynu
• szczypta suszonego estragonu
• sól
• mielony pieprz
• oliwa

Przygotowanie:

1. Sos: lubczyk, rozmaryn i estragon wymieszaj z 1 łyżeczką ciepłej wody. Gdy zioła napęcznieją, utrzyj je z majonezem. Dodaj po szczypcie soli i pieprzu. Powoli wlej 3-4 łyżki oliwy, ciągle mieszając. Jeśli sos się rozwarstwi, wystarczy energicznie go wymieszać przed polaniem sałatki.
2. Sałatka: orzeszki skrop olejem, odstaw na 20 minut. Pomidorki i ogórek umyj, pokrój. Tuńczyka osącz z zalewy. Fasolę (jeśli jej nie masz, użyj cieciorkę albo soczewicę) wymieszaj z 1/2 tuńczyka i 2 łyżkami sosu. Przełóż do miseczek. Wymieszaj orzeszki z resztą tuńczyka, ogórkiem oraz pomidorkami, ułóż na fasoli.
3. Sałatkę schładzaj przynajmniej 30 minut. Skrop pozostałym sosem (nie mieszaj składników!). Udekoruj listkami bazylii i cząstkami cytryny.

Pasta z fasoli

Pełne smaku i wartości odżywczych ziarenka fasoli (może być też cieciorka albo soczewica) warto przyrządzić także w inny sposób. Oto przepis na pyszną pastę z fasoli do chleba, ryżowych wafelków albo sucharków. Jest bogata w odżywcze białko i zawiera dużo antyoksydantów. Gotowe smarowidło schowaj do zakręcanego słoiczka – tak wytrzyma w lodówce przez tydzień.

1. 30 dag ugotowanej lub dobrze osączonej z zalewy fasoli (może być też cieciorka albo soczewica) zmiksuj w blenderze na idealnie gładką masę.
2. Dodaj po 1/3 łyżeczki curry w proszku, kurkumy, mielonego pieprzu oraz imbiru.
3. Wymieszaj (do smaku) z oliwą z oliwek, pastą sezamową, sokiem wyciśniętym z cytryny albo limonki.