8 najlepszych przepisów na ciasta i desery z jadalnymi kwiatami. Sprawdź jak smakują i jakie mają właściwości

Kwiaty są źródłem polifenoli, karotenoidów i witamin, które zmniejszają ilość wolnych rodników w organizmie. Zbieramy je z daleka od szos i z rośliny, której liście nie mają przebarwień. Dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Do deserów możemy używać kwiatów bzu, fiołka, lawendy, stokrotki, rumianku, mniszka, nagietka, aksamitki jadalnej, nasturcji, goździka, jaśminu czy niecierpka. Podajemy przykładowe pomysły na desery.

Pieguski z lawendą

Lawenda poprawia trawienie i przeciwdziała zaparciom. Ma fitosterole, które łagodzą objawy menopauzy. 

Składniki:

• 15 dag masła
• 30 dag mąki
• jajko 
• 10 dag cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• 4-5 kostek czekolady lub garść nietopliwych kropelek czekoladowych do zapiekania 
• 2 łyżki śmietany 
• 3 łyżki kwiatów lawendy obranych z łodyżki

Przygotowanie:

1. Czekoladę kroimy na małe kawałki. 
2. Mieszamy wszystkie składniki. Ciasto chłodzimy w lodówce.
3. Wałkujemy, wycinamy szklanką kółka. Pieczemy na papierze do pieczenia 15 minut w 180 st. 

Tort biszkoptowy z masą stokrotkową 

Stokrotka obniża ciśnienie krwi, wspiera pracę wątroby i przeciwdziała miażdżycy. 

Składniki:

Ciasto:

• 4 jaja
• 3/4 szklanki cukru 
• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

• 25 dag serka mascarpone 
• 3 łyżki stokrotek 

Dodatkowo

• garść malin 
• 1 szklanka sosu malinowego 
• garść stokrotek

Przygotowanie:

1. Ubijamy białka. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy powoli do białek, mieszając. Mieszamy z mąkami. Wlewamy do wyłożonej papierem tortownicy. Pieczemy 40 minut w 160 st.
2. Miksujemy serek z kwiatkami.
3. Biszkopt kroimy na trzy blaty. Każdy skrapiamy sosem (by zrobić sos maliny gotujemy z cukrem na małym ogniu i przecieramy przez sitko). Przekładamy masą. Wierzch dekorujemy masą, sosem i kwiatami stokrotek. Chłodzimy w lodówce 4-5 godzin.

Babeczki z fiołkiem trójbarwnym

Fiołek trójbarwny (inaczej bratek) działa moczopędnie. 

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• jajko 
• 2  szklanki cukru 
• 10 dag masła
• 2 żółtka
• łyżka soku z cytryny 
• 1 i 1/2 szklanki fiołków
• 1/2 szklanki śmietany 
• łyżka cukru żelującego
• 2 łyżki kakao 

Masa:

• budyń czekoladowy
• 1,5 szklanki mleka
• 10 dag masła

Dodatkowo:

• garść wiśni lub czereśni

Przygotowanie:

1. Fiołki płuczemy i zalewamy wodą. Dodajemy połowę cukru zwykłego, cukier żelujący i sok. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia.
2. Ubijamy jajko, żółtka, resztę cukru, mąkę, masło, śmietanę, kakao i proszek. Wkładamy do natłuszczonych i wysypanych mąką foremek lub papilotek po łyżce ciasta i masy fiołkowej. Pieczemy 25 minut w 180 st.
3. Budyń gotujemy z mlekiem. Chłodzimy i miksujemy z masłem na krem. Krem wkładamy do szprycy i dekorujemy babeczki.
4. Czereśnie lub wiśnie myjemy, drylujemy i układamy po jednej na każdej babeczce. 
5. Babeczki dekorujemy umytymi i osuszonymi na ręczniku papierowym kwiatami bratka. 

Marchewkowe ciasto z nagietkiem lekarskim

Nagietek działa żółciopędnie.

Składniki:

Ciasto

• 30 dag startej marchwi
• szklanka oleju
• 4 jajka
• szklanka mąki
• łyżka proszku do pieczenia
• łyżka cynamonu
• 2 łyżki płatków nagietka
• pomarańcza
• szklanka cukru
• garść orzechów włoskich

Polewa

• 5 dag masła
• 12 dag serka kremowego śmietankowego
• 10 dag cukru pudru

Dodatkowo:

• garść płatków nagietka 

Przygotowanie:

1. Płatki zalewamy szklanką wody. Dodajemy cukier i startą skórkę z pomarańczy. Gotujemy godzinę.
2. Orzechy siekamy. Dodajemy masę z płatków nagietka i resztę składników ciasta. Mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy godzinę w 180 st.
3. Ubijamy składniki na polewę. Nakładamy na ciasto. 
4. Posypujemy ciasto płatkami nagietka.

Kruche ciasteczka rumiankowe

Rumianek działa rozkurczowo, likwidując wzdęcia.

Składniki:

• 20 dag masła 
• szklanka cukru 
• 2 jajka 
• 30 dag mąki
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z cytryny
• 3 łyżki kwiatów rumianku

Przygotowanie:

1. Rumianek miksujemy z jajkiem. Dodajemy mąkę, sodę, proszek i otartą skórkę z cytryny. 
2. Ucieramy masło z cukrem. Mieszamy z masą rumiankową. Wstawiamy do lodówki na godzinę.
3. Ciasto wałkujemy na grubość 5 mm. Wykrawamy kółka. Na brzegach ciastek odciskamy widelcem „ząbki” i nakłuwamy je. Pieczemy na papierze do pieczenia 10 minut w 200 st. Po upieczeniu odstawiamy ciastka, by stwardniały.

Sernik z mniszkiem lekarskim

Mniszek obniża poziom cukru we krwi, poprawia trawienie i ułatwia przepływ żółci w przewodach żółciowych.

Składniki:

Spód:

• 15 dag mąki
• 5 dag cukru pudru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 żółtka
• 10 dag masła

Masa serowa: 

• 1 kg sera białego 
• 3/4 kostki masła
• 20 dag cukru pudru 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 
• 7 jaj 
• 1 op. budyniu śmietankowego 
• łyżka kaszy manny
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1,5 szklanki płatków mniszka.

Syrop:

• 25 dag mniszka
• 1/2 cytryny
• 1 szklanka cukru

Dodatkowo:

• garść kwiatów mniszka do dekoracji

Przygotowanie:

1.  Składniki syropu zalewamy szklanką wody. Gotujemy 15 minut. Odstawiamy na dobę i odcedzamy.
2.  Zagniatamy składniki ciasta. Ciasto chłodzimy. Następnie wałkujemy i wylepiamy nim wyłożoną papierem tortownicę. Ciasto nakłuwamy widelcem. 
3.  Miksujemy ser, żółtka, masło, cukry, budyń, proszek, kaszę i kwiaty mniszka. Ubijamy białka i mieszamy z  resztą masy. Masę wylewamy na ciasto. Pieczemy godzinę w 180 st. Polewamy syropem i dekorujemy kwiatami.

Nugat z płatkami różanymi

Płatki różane mają dużo antocyjanów i flawonoidów, które działają przeciwzapalnie. Pomagają złagodzić objawy reumatyzmu.

Składniki:

• białko jajka
• 20 dag cukru
• 15 dag płynnego miodu
• 5 dag syropu różanego 
• 10 dag prażonych posiekanych migdałów
• 10 dag suszonej żurawiny
• cukier puder do posypania
• 2 garście suszonych kwiatów róży

Przygotowanie:

1. Wykładamy formę do pieczenia folią aluminiową. Posypujemy połową płatków róż.
2. Ubijamy białko na sztywno.
3. Żurawinę zalewamy wodą. Moczymy 20 minut i odcedzamy.
4. Na małym ogniu gotujemy cukier z miodem i syropem, mieszając, aż osiągnie temperaturę 140 st. (sprawdzamy termometrem kuchennym).
5. Miksując białka wlewamy cienkim strumieniem syrop cukrowo-miodowy. Po zmieszaniu miksujemy 5-7 minut na najwyższych obrotach miksera aż białko będzie sztywne.
6. Dodajemy migdały i żurawinę.
7. Wylewamy masę na płatki róż i posypujemy resztą płatków. Odstawiamy do lodówki do stężenia na 6-8 godzin. Trzymamy w zamkniętym pojemniku, najlepiej w lodówce, do tygodnia.

Galaretki lokum z kwiatami czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu pobudzają trawienie, zapobiegając wzdęciom i zaparciom. Regulują także pracę nerek. 

Składniki:

• 10 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 1,5 szklanki cukru
• pół szklanki syropu z kwiatów czarnego bzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• pół szklanki skrobi kukurydzianej

Dodatkowo:

• szklanka cukru pudru
• łyżka skrobi kukurydzianej

Przygotowanie:

1. Kwiaty zalewamy szklanką wrzątku. Gdy ostygną, wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Odcedzamy przez gazę wodę bzową i kwiaty.  Zostawiamy szklankę wody i 3 baldachy.
2. Cukier, syrop i soki zalewamy połową szklanki wody. Cały czas mieszając, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 30 minut na małym ogniu.
3. Mieszamy szklankę wody z moczenia kwiatów bzu, kwasek cytrynowy i skrobię kukurydzianą. Cały czas mieszając, gotujemy aż powstanie gęsty kisiel.
4. Powoli, cienkim strumieniem dolewamy do syropu bzowego - syrop cukrowy i miksujemy na gładką masę. Gotujemy masę na małym ogniu godzinę, mieszając.
5. Trzy baldachy kwiatów bzu miksujemy z masą.
6. Foremkę smarujemy olejem i wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę. Odstawiamy na dobę. 
7. Skrobię mieszamy z cukrem pudrem. Z galaretki zdejmujemy papier i obtaczamy ją w cukrze pudrze. Galaretkę kroimy na małe kwadraty i ponownie obtaczamy w cukrze.